Tacos de hambúrguer são uma mistura vibrante da suculência de um bom hambúrguer com a versatilidade mexicana. Tortilha fina, alface crocante, cheddar derretido e um disco de carne bovina aromático sob um molho especial levemente picante — a resposta perfeita para um fast food caseiro em apenas 30 minutos.
Ingredientes
- Tortilhas de trigo (≈15 cm) — 8 unidades
- Carne bovina moída (20% de gordura) — 500 g
- Queijo cheddar — 120 g (ou 8 fatias finas)
- Cebola roxa — 1 un.
- Pepinos em conserva — 100 g
- Alface americana — 120 g
- Tomate — 1 un. (opcional)
- Óleo vegetal — 1 colher de sopa
- Sal — 1 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída — 1/2 colher de chá
- Páprica defumada — 1/2 colher de chá
- Maionese — 100 g
- Ketchup — 2 colheres de sopa
- Mostarda Dijon — 1 colher de sopa
- Molho inglês — 1 colher de chá
- Vinagre de maçã — 1 colher de chá
- Alho — 1 dente
- Açúcar — 1/2 colher de chá
Modo de preparo
- Prepare o molho especial: misture a maionese, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre, o alho ralado e o açúcar. Leve à geladeira para os sabores se integrarem.
- Prepare a montagem: corte a cebola roxa e os pepinos em fatias finas e fatie a alface americana. Se quiser, corte o tomate em lâminas finas.
- Divida a carne moída em 8 bolinhas de cerca de 60 g cada. Tempere com sal, pimenta e páprica, misturando delicadamente, sem sovar demais.
- Aqueça uma frigideira pesada, de preferência de ferro fundido, em fogo alto e unte com o óleo vegetal.
- Coloque 2 a 3 bolinhas de carne na frigideira e pressione bem com uma espátula, formando discos finos um pouco menores que a tortilha. Doure por 2 a 3 minutos, até formar crosta.
- Vire os discos, coloque uma fatia de cheddar sobre cada um e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até o queijo derreter.
- Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca por 10 a 15 segundos de cada lado, ou por 20 a 30 segundos no micro-ondas, cobertas com um pano úmido.
- Montagem: espalhe o molho sobre a tortilha morna, coloque a alface, o disco de carne com cheddar, a cebola, os pepinos e o tomate. Finalize com mais um pouco de molho e dobre ao meio. Sirva imediatamente.
Para servir e conservar
Sirva os tacos de hambúrguer bem quentes com batatas rústicas, milho grelhado ou legumes frescos. Guarde os discos de carne separadamente das tortilhas e dos vegetais em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça a carne em frigideira seca e as tortilhas rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 38 g |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibras | 3 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sal | 2,2 g |
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Dicas e variações
- Na grelha, em vez da frigideira: grelhe os discos de carne em uma grelha bem quente e aqueça as tortilhas na parte superior.
- Outra carne moída: peru ou frango são opções mais leves; acrescente um fio de óleo para manter a suculência.
- Mais picância: adicione pimenta chili, molho de pimenta sriracha ou jalapeño defumado ao molho.
- Queijo à escolha: cheddar, gouda, muçarela ou queijo tipo americano — o ideal é um que derreta bem.
- Sem glúten: use tortilhas de milho e verifique o rótulo do molho inglês.
- Prepare com antecedência: faça o molho e corte os vegetais pela manhã — na hora de servir, basta grelhar a carne e montar.
Perguntas frequentes
Posso substituir as tortilhas por pão sírio?
Sim. Corte em círculos do tamanho desejado ou dobre em pequenos envelopes — o resultado continua suculento e cheio de sabor.
Os discos de carne ficam compactos demais — o que fazer?
Não trabalhe demais a carne e não adicione ovos ou farinha de rosca. Faça tudo com rapidez e pressione os discos em uma frigideira bem quente.
Como deixar o prato mais picante?
Adicione 1 a 2 colheres de chá de sriracha ou flocos de chili ao molho e sirva com jalapeño em conserva.
As tortilhas rasgam na montagem — como evitar?
Aqueça-as sempre antes de montar e não exagere no recheio; se necessário, use duas tortilhas por taco.