Este omelete enrolado com cogumelos paris, tomates suculentos e ervas frescas é um café da manhã rápido, mas cheio de sabor. Os cogumelos são salteados com alho até ficarem dourados e perfumados, os tomates entram com suculência, e as ervas trazem aquele frescor vibrante. O ovo delicado envolve o recheio e se transforma num rolinho bonito e elegante na apresentação.
Fica pronto em poucos minutos e funciona tanto para começar o dia com mais sustância quanto para um jantar leve. Uma ideia simples, nutritiva e sempre saborosa para a rotina.
Ingredientes
- Ovos — 4 un.
- Cogumelos paris — 200 g
- Tomates — 150 g
- Espinafre ou salsinha — 20 g
- Alho — 2 dentes
- Óleo vegetal — 1 colher de sopa
- Manteiga — 10 g
- Sal — 1/2 colher de chá (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída — 1/4 colher de chá
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: fatie os cogumelos, corte os tomates em cubinhos pequenos, pique grosseiramente as ervas e amasse ou pique finamente o alho.
- Aqueça uma frigideira com o óleo vegetal em fogo médio-alto. Salteie os cogumelos por 4–5 minutos, até a umidade evaporar e eles ganharem leve cor dourada.
- Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, só até perfumar.
- Junte os tomates e as ervas, tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por 1–2 minutos. Transfira o recheio para um prato.
- Bata os ovos com 1/4 colher de chá de sal até ficar homogêneo.
- Na mesma frigideira limpa, derreta a manteiga. Despeje os ovos, espalhe em uma camada fina e uniforme e cozinhe em fogo médio até a base firmar; o topo deve continuar ligeiramente úmido.
- Distribua o recheio de cogumelos de maneira uniforme sobre um lado do omelete.
- Com uma espátula, enrole o omelete formando um cilindro e doure rapidamente de todos os lados por mais 30–60 segundos.
- Retire do fogo, deixe descansar por 1 minuto, corte e sirva quente.
Valor nutricional por porção
| Item | Por 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 287 kcal |
| Proteínas | 15,9 g |
| Gorduras | 21,8 g |
| Carboidratos | 7,5 g |
| Fibras | 2,0 g |
| Açúcares | 5,0 g |
| Sódio | 450 mg |
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Dicas e variações
- Você pode usar outros cogumelos: paris, shimeji ou uma mistura de cogumelos selvagens (os selvagens devem ser previamente cozidos e depois salteados).
- Para uma textura mais macia, adicione 1–2 colheres de sopa de leite ou creme de leite aos ovos.
- Quer um toque picante? Finalize o recheio com flocos de pimenta ou páprica defumada.
- A frigideira ideal é de 22–24 cm, de preferência antiaderente.
- Para o rolinho não abrir, não coloque recheio demais e enrole enquanto o omelete ainda estiver levemente úmido na superfície.
Com o que servir
- Com salada verde e uma fatia de torrada integral.
- Molho a gosto: creme azedo com ervas, molho de iogurte natural ou salsa de tomate.
- Finalize com fatias de abacate ou pepino fresco para dar mais leveza.
Perguntas frequentes
Posso substituir os cogumelos paris por cogumelos selvagens?
Sim, mas eles devem ser previamente cozidos e bem salteados até ficarem totalmente prontos.
O omelete rasga ao enrolar — o que fazer?
Retire do fogo um pouco antes: o topo deve ficar levemente úmido. Também reduza a quantidade de recheio e use uma espátula para ajudar a enrolar.
Posso fazer sem manteiga?
Sim, use apenas óleo vegetal e uma boa frigideira antiaderente. A manteiga acrescenta sabor e uma cor mais bonita, mas não é essencial.
Como guardar as sobras?
Em recipiente hermético na geladeira por até 24 horas. Reaqueça em fogo baixo, com tampa, ou rapidamente no micro-ondas.
Posso substituir os tomates?
Sim, use pimentão doce ou abobrinha cortados em cubinhos e salteados rapidamente.