Estes queques salgados de curgete e queijo ficam húmidos por dentro e dourados por fora, com aroma delicado a ervas frescas. Práticos para levar, ideais ao pequeno‑almoço ou como snack equilibrado. A preparação é direta: ralar a curgete, juntar ao queijo e à massa — e forno. Sem complicações nem demoras.
Ingredientes
- Curgetes — 400 g
- Ovos — 2 unid.
- Kéfir — 150 ml
- Farinha de trigo — 180 g
- Queijo curado (ralado) — 100 g
- Fermento em pó — 1,5 c. chá
- Alho — 2 dentes
- Ervas frescas (endro, cebolinho) — 20 g
- Óleo vegetal — 2 c. sopa
- Sal — 1 c. chá
- Pimenta‑preta moída — 1/4 c. chá
- Sementes de sésamo para polvilhar — 1 c. sopa (opcional)
Passo a passo
- Pré‑aqueça o forno a 180°C. Prepare a forma de queques, untando as cavidades com óleo ou usando formas de papel.
- Rale as curgetes no ralo grosso. Escorra o excesso de humidade, pressionando levemente numa peneira ou pano.
- Numa taça, bata os ovos. Adicione o kéfir e o óleo vegetal e misture até ficar homogéneo.
- À parte, junte a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Incorpore a mistura seca na líquida e envolva apenas até ligar, sem bater em excesso.
- Adicione a curgete ralada, o alho bem picado, o queijo ralado e as ervas finamente cortadas. Envolva com delicadeza.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até 3/4 da altura. Se desejar, polvilhe com sementes de sésamo.
- Leve ao forno 20–25 minutos, até ganhar crosta dourada e o palito sair seco.
- Deixe arrefecer 5–10 minutos na forma e transfira para uma grelha. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.
Informação nutricional
| Indicador | Por 1 queque |
|---|---|
| Calorias | 125 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 7 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Açúcares | 1,8 g |
| Sódio | 320 mg |
Servir e conservação
- Sirva com molho de iogurte, creme azedo ou queijo‑creme.
- Acompanham na perfeição uma salada de legumes frescos.
- Guarde no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Reaqueça 3–4 minutos no forno a 160°C.
- Para congelar, deixe arrefecer, coloque num saco com fecho até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente e volte a aquecer no forno.
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Dicas e variações
- Substitua a farinha por integral (150–160 g) ou por uma mistura de trigo e aveia em partes iguais.
- Para uma versão mais leve, reduza o queijo para 70 g e o óleo para 1 c. sopa.
- Versão sem lactose: utilize kéfir e queijo sem lactose, ou troque o kéfir por bebida vegetal mais 1 c. chá de sumo de limão.
- Junte uma pitada de páprica doce ou alho em pó para um sabor mais marcante.
- Teste a cozedura com um palito: deve sair seco, sem vestígios de massa crua.
Perguntas frequentes
Posso fazer na airfryer?
Sim. Coza a 170°C por 12–15 minutos; vigie até ficarem bem dourados e confirme com o palito.
O que posso usar no lugar do kéfir?
Iogurte natural ou leite com 1 c. chá de sumo de limão (deixe repousar 5 minutos).
É preciso sempre escorrer a curgete?
Sim, caso contrário a massa fica líquida e os queques podem abater. Escorra com suavidade, sem espremer em excesso.
Posso usar farinha sem glúten?
Sim. Opte por farinha de arroz ou de aveia fina e adicione 1 c. sopa de amido de milho para dar estrutura.
Com que posso substituir o queijo?
Use ricotta bem escorrida ou mozarela. Também resulta sem queijo, mas o sabor fica mais suave.