Gaspacho de melancia — um frio e incrivelmente refrescante caldo de verão, onde a doçura da melancia madura encontra a suculência dos tomates, o crocante do pepino e a nota perfumada da hortelã. Preparo em poucos minutos, sacia e mata a sede, além de ficar lindo na mesa nos dias quentes.
Ingredientes
- Melancia sem sementes, bem gelada — 800 g
- Tomates maduros — 300 g
- Pepino — 200 g
- Pimentão vermelho — 100 g
- Cebola roxa — 40 g
- Alho — 1 dente
- Suco de limão-taiti (ou siciliano) — 2 colheres de sopa
- Azeite de oliva extravirgem — 2 colheres de sopa
- Vinagre de Jerez ou de maçã — 1 colher de sopa
- Hortelã fresca — 6 folhas
- Sal — 1/2 colher de chá (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída — uma pitada
- Flocos de pimenta — uma pitada (opcional)
- Cubos de gelo — 100 g (para resfriar rápido, opcional)
- Para servir: pepino e melancia picadinhos, folhas de hortelã, um fio de azeite
Passo a passo
- Prepare os ingredientes: retire a casca da melancia e remova possíveis sementes. Lave e seque os legumes.
- Corte melancia, tomates, pepino, pimentão e cebola em pedaços grandes. Pique uma parte do pepino e da melancia em cubinhos para a finalização e reserve.
- No copo do liquidificador, junte melancia, tomates, pepino, pimentão, cebola, alho e hortelã. Adicione o suco de limão e o vinagre, o azeite, sal, pimenta e os flocos de pimenta (se usar).
- Bata por 30–60 segundos até ficar liso e homogêneo. Ajuste o sabor, se necessário: mais uma pitada de sal, acidez ou um pouco mais de melancia.
- Acerte a textura: para um resultado mais encorpado, aumente o tomate/pepino; para uma textura mais leve, adicione alguns cubos de gelo e bata novamente.
- Transfira para uma jarra, cubra e leve à geladeira por 30–60 minutos para realçar os sabores.
- Sirva bem gelado, finalizando com os cubinhos de pepino e melancia, folhas de hortelã e um fio de azeite.
Serviço e conservação
Sirva o gaspacho em tigelas ou copos previamente gelados. Fica ótimo com crostini, queijo de cabra ou uma feta suave. Conserve na geladeira por até 36 horas em recipiente fechado; antes de servir, mexa bem ou dê um pulso no liquidificador.
Informação nutricional por porção
| Indicador | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 146 kcal |
| Proteínas | 2,6 g |
| Gorduras | 7,0 g |
| Carboidratos | 23,0 g |
| Fibras | 2,6 g |
| Açúcares | 15,0 g |
| Sódio | 320 mg |
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Picância: acrescente uma pitada de pimenta-caiena ou algumas gotas de molho tabasco.
- Sem tomates: substitua os tomates por mais pepino e um pouco de pimentão vermelho — o resultado fica mais adocicado e bem melancia.
- Acidez: o limão pode ser trocado por vinagre balsâmico (1–2 colheres de chá).
- Textura: corte parte dos ingredientes (pepino, pimentão) em cubinhos e misture no final — o contraste fica lindo na taça.
- Toque de proteína: sirva com feta esfarelada ou queijo cremoso suave (não vegano).
- Ervas: troque a hortelã por manjericão ou coentro — o sabor vai para o mediterrâneo ou ganha um perfil mais picante.
FAQ
- Posso preparar com antecedência? Sim, de 6 a 12 horas. Mantenha na geladeira e, antes de servir, misture novamente.
- Com o que substituir o vinagre de Jerez? Pelo de maçã, arroz ou vinho branco. Comece com 1 colher de chá e ajuste ao seu gosto.
- E se a melancia não estiver muito doce? Uma pitada de sal e 1–2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo realçam o sabor sem ficar enjoativo.
- Dá para fazer sem alho e cebola? Sim. Retire-os ou substitua por cebolinha; o sabor fica mais delicado.