Estes tacos de frango com molho BBQ, mel e notas fumadas ficam suculentos, vibrantes e cheios de aroma. A ligeira caramelização do mel e a páprica fumada dão ao frango um brilho apetitoso e uma textura pegajosa, enquanto a salada fresca de couve, o abacate e os coentros acrescentam crocância e equilíbrio. Fazem-se depressa, sem complicações, e encaixam na perfeição num jantar de semana com vontade de comer bem.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango sem osso — 600 g
- Molho BBQ — 120 ml
- Mel — 2 c. de sopa
- Molho de soja — 1 c. de sopa
- Vinagre de sidra — 1 c. de sopa
- Alho picado — 3 dentes
- Páprica fumada — 1 c. de chá
- Malagueta moída — 1/2 c. de chá
- Sal — 3/4 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá
- Sumo de lima — 1 c. de sopa
- Azeite — 1 c. de sopa
- Tortilhas de milho ou trigo — 8 un.
- Couve-roxa finamente fatiada — 200 g
- Cebola roxa em meias-luas finas — 1 un.
- Coentros picados — 10 g
- Grãos de milho doce (opcional) — 150 g
- Abacate em fatias — 1 un.
- Açúcar — 1/2 c. de chá
- Lima para servir — 1 un.
Como preparar
- Prepare a salada: misture a couve-roxa, metade da cebola roxa, o sumo de lima, o açúcar e uma pitada de sal. Deixe marinar durante 10 minutos e, depois, envolva os coentros e, se quiser, os grãos de milho.
- Faça o glaze: numa taça, junte o molho BBQ, o mel, o molho de soja, o vinagre de sidra, o alho, a páprica fumada e a malagueta moída. Mexa até ficar homogéneo.
- Seque o frango com papel de cozinha e tempere com o sal e a pimenta-preta. Aqueça uma frigideira em lume médio com o azeite e doure as sobrecoxas 4–5 minutos de cada lado, até ganharem uma crosta bem dourada.
- Reduza o lume para médio-baixo, deite o glaze e cozinhe 3–4 minutos, mexendo, até o molho engrossar e envolver o frango numa camada brilhante e pegajosa. Retire do lume e corte o frango em pedaços.
- Aqueça as tortilhas numa frigideira seca durante 20–30 segundos de cada lado ou no micro-ondas, tapadas com um pano húmido.
- Monte os tacos: distribua a salada de couve pelas tortilhas, junte o frango, a restante cebola roxa e as fatias de abacate. Regue com mais sumo de lima a gosto.
- Sirva de imediato, ainda quentes, com mais coentros e molho picante, se quiser.
Informação nutricional
| Porção | 1 de 4 |
|---|---|
| Calorias | 560 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 17 g |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra | 7 g |
| Açúcares | 19 g |
| Sódio | 980 mg |
Com o que servir
- Guacamole simples ou um molho de iogurte com lima e coentros para dar frescura.
- Molho picante à escolha: chipotle, jalapeño ou salsa verde.
- Arroz mexicano ou feijão-preto como acompanhamento, para um jantar mais reforçado.
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Dicas e variações
- Frango: as sobrecoxas ficam mais suculentas, mas pode usar peito; reduza o tempo de cozedura para não secar.
- Picância: ajuste a malagueta moída ou junte uma pitada de caiena para um calor mais marcado.
- Doçura: se preferir um molho menos doce, reduza o mel para 1 c. de sopa ou acrescente mais 1 c. de chá de vinagre.
- Sem glúten: use tortilhas de milho e molho de soja sem glúten.
- Versão na grelha: grelhe o frango e pincele o glaze no final, caramelizando rapidamente em calor direto durante 1–2 minutos.
Perguntas frequentes
Posso substituir as sobrecoxas de frango por peito?
Sim, pode. Cozinhe 3–4 minutos de cada lado, até ficar no ponto, para preservar a suculência e depois envolva rapidamente no molho.
Como deixar o molho menos doce?
Reduza o mel para 1 c. de sopa e acrescente 1–2 c. de chá de vinagre de sidra ou sumo de lima. Assim mantém o equilíbrio entre doçura e acidez.
Como aquecer as sobras dos tacos?
Aqueça o frango separadamente numa frigideira em lume baixo, juntando 1–2 c. de sopa de água, se necessário. Aqueça as tortilhas à parte e monte os tacos antes de servir.