A shakshuka é um prato vibrante de ovos cozinhados diretamente num molho de tomate espesso e aromático, com pimento, paprika e cominho. É um pequeno-almoço rápido ou um jantar leve que resulta sempre: as gemas ficam cremosas, o molho ganha profundidade e equilíbrio, e o melhor é servi-la com pão quente, pita ou uma boa fatia de pão estaladiço.
Ingredientes
- Ovos — 4 un.
- Tomate pelado, em pedaços — 400 g
- Pimento vermelho — 1 un. (médio)
- Cebola — 1 un. (pequena)
- Alho — 3 dentes
- Polpa de tomate — 1 c. de sopa
- Azeite — 2 c. de sopa
- Paprika doce — 1 c. de chá
- Cominho em pó — 1/2 c. de chá
- Coentros em pó — 1/2 c. de chá
- Flocos de malagueta — 1/4 c. de chá (opcional)
- Açúcar — 1/2 c. de chá (para equilibrar a acidez)
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta moída — q.b.
- Ervas frescas picadas (salsa ou coentros) — 2 c. de sopa
- Feta — 50 g (opcional)
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: pique finamente a cebola e o alho, corte o pimento em cubos pequenos e pique as ervas.
- Aqueça uma frigideira em lume médio, junte o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida, 3–4 minutos.
- Adicione o pimento e cozinhe mais 3–4 minutos até começar a caramelizar ligeiramente.
- Junte a paprika, o cominho, os coentros em pó e os flocos de malagueta, se usar, acrescente o alho e aqueça durante 30 segundos até libertar aroma.
- Adicione a polpa de tomate, envolva bem e junte o tomate pelado, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe 5–7 minutos, até o molho engrossar.
- Abra 4 cavidades no molho e parta os ovos para dentro. Reduza o lume para médio-baixo, tape e cozinhe 4–6 minutos, até as gemas ficarem no ponto desejado.
- Retire do lume, polvilhe com as ervas picadas e esfarele a feta por cima.
- Sirva de imediato com pão pita ou pão estaladiço para mergulhar no molho.
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Dicas e variações
- Para um sabor ainda mais intenso, junte uma pitada de paprika fumada.
- Pode usar tomate fresco em vez de tomate em conserva: descasque 4–5 tomates maduros, pique-os finamente e cozinhe um pouco mais para evaporar o excesso de água.
- Sem lacticínios? Elimine simplesmente a feta — a shakshuka continua cheia de sabor.
- Ajuste a picante a gosto com a malagueta e a pimenta-preta; para uma versão infantil, retire a malagueta por completo.
- Coza os ovos ao ponto que preferir: 3–4 minutos para gemas mais líquidas, 6–7 minutos para gemas mais firmes.
Com o que servir
- Pão pita morno, lavash ou ciabatta
- Pepino, azeitonas e ervas frescas
- Molho de iogurte suave com alho e limão
Valor nutricional por porção
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 17 g |
| Lípidos | 22 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 10 g |
| Sódio | 800 mg |
Perguntas frequentes
- Posso substituir o tomate enlatado por tomate fresco? Sim, use 4–5 tomates maduros, retire a pele, pique finamente e cozinhe mais 2–3 minutos para evaporar o excesso de líquido.
- Como tornar o molho menos ácido? Adicione uma pitada de açúcar e deixe cozinhar em lume brando até engrossar; o sabor fica mais suave e equilibrado.
- E se não tiver cominho ou coentros em pó? Substitua por uma mistura de tempero para grelhados ou junte um pouco de alcaravia e paprika fumada — o perfil aromático fica semelhante.
- Posso preparar a shakshuka com antecedência? Sim. O molho pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico até 3 dias. Antes de servir, aqueça, faça as cavidades e cozinhe os ovos no momento.
- Qual é a melhor frigideira para este prato? O ideal é uma frigideira de fundo grosso, com 24–26 cm de diâmetro, resistente ao calor e com tampa, para que os ovos cozam de forma uniforme.