Um jantar rápido, leve e muito suculento: peixe branco delicado assado com legumes sob um aromático molho de limão e alho. O papelote ajuda a reter os sucos e dá ao peixe uma textura especialmente delicada, enquanto tudo cozinha numa só assadeira, sem complicações.
Ingredientes
- Para o peixe e os legumes:
- Filetes de peixe branco (bacalhau, pescada) — 700 g
- Curgete — 1 unidade (cerca de 300 g)
- Pimento doce — 1 unidade
- Tomates-cereja — 200 g
- Cebola roxa — 1 unidade
- Sal — 0,5 c. de chá ou a gosto
- Pimenta-preta moída — uma pitada, opcional
- Salsa fresca para servir — 1 pequeno molho
- Para o molho:
- Azeite — 3 c. de sopa
- Sumo de limão — 2 c. de sopa
- Mel — 1 c. de chá
- Alho — 2 dentes, picados
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C no modo grill.
- Prepare a base. Corte folhas de papel vegetal e forme ‘barquinhos’ com rebordo, colocando-os num tabuleiro. Em alternativa, use uma forma normal e unte ligeiramente o fundo com azeite.
- Corte os legumes: a curgete, o pimento e a cebola em cubos; corte os tomates-cereja ao meio. Disponha os legumes no papel vegetal, tempere com sal e, se quiser, com um pouco de pimenta.
- Seque o peixe com papel de cozinha e corte-o transversalmente em pedaços com 3-4 cm de largura. Faça pequenos cortes superficiais em cada pedaço, sem chegar ao fim, abra-os como um livro e disponha-os sobre os legumes.
- Misture o azeite, o sumo de limão, o mel, o alho picado e uma pitada de sal. Regue o peixe e os legumes com este molho.
- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até os legumes estarem macios e o peixe suculento. Para uma superfície mais dourada, aumente a temperatura nos últimos 2-3 minutos.
- Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca e regado com os sucos do fundo.
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Dicas e variações
- Peixe: bacalhau, pescada, juliana ou arinca funcionam muito bem. Se usar salmão, reduza o tempo de cozedura para 18-20 minutos.
- Sem papel vegetal: use uma forma de forno e unte ligeiramente o fundo com azeite. O prato ficará um pouco mais seco, mas continuará delicioso.
- Legumes à escolha: acrescente brócolos, cenoura, feijão-verde ou couve-flor, cortados em pedaços pequenos para cozerem ao mesmo tempo.
- Sem mel: omita o adoçante ou substitua-o por xarope de ácer; para uma acidez mais marcada, adicione um pouco mais de sumo de limão.
- Aromas: uma pitada de colorau, tomilho seco ou alecrim realça muito bem o sabor do peixe.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 287 kcal |
| Proteína | ≈ 33 g |
| Gordura | ≈ 12 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 11 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Açúcares | ≈ 7 g |
FAQ
Que peixe é melhor para esta receita?
As melhores opções são peixes brancos de carne firme: bacalhau, pescada ou juliana. Também pode usar salmão, reduzindo o tempo para 18-20 minutos para não secar.
É obrigatório usar o modo grill?
Não. Asse em calor superior e inferior a 190 °C durante 25-30 minutos. Com ventilação, 180-190 °C durante cerca de 22-25 minutos costumam ser suficientes, dependendo da espessura dos pedaços.
Como substituir o mel no molho?
Pode usar xarope de ácer ou uma pitada de açúcar. Também pode retirar o adoçante por completo, aumentando um pouco o sumo de limão e juntando uma pequena pitada de colorau para equilibrar o sabor.