Quente, aromático e surpreendentemente simples, este pão de queijo sem fermento biológico é a solução perfeita para a manhãs em que apetece algo caseiro, mas sem esperar pela levedação. O miolo fica fofo, a crosta bem dourada e os pedaços de queijo derretem na massa, tornando cada fatia especialmente acolhedora. Faz-se com kefir e fermento em pó: mistura-se tudo, leva-se ao forno e, em meia hora, já está pronto a servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo — 250 g
- Fermento em pó — 10 g
- Sal — 1/2 colher de chá
- Açúcar — 1 colher de chá
- Kefir — 200 ml
- Ovos — 2 un.
- Óleo vegetal — 2 colheres de sopa
- Queijo curado ralado — 150 g
- Endro fresco picado, opcional — 2 colheres de sopa
- 1 dente de alho picado, opcional — 1 un.
- Pimenta-preta moída — 1/4 colher de chá
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês de 20×10 cm com óleo ou forre-a com papel vegetal.
- Misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, sal e açúcar.
- Numa tigela à parte, bata com um batedor de arame os ovos, o kefir e o óleo até obter uma mistura homogénea.
- Verta a mistura líquida sobre os ingredientes secos e envolva rapidamente com uma espátula até a massa ficar ligada. Não trabalhe em excesso para manter o pão macio.
- Adicione 120 g de queijo ralado, o endro, o alho e a pimenta. Envolva com cuidado. Reserve os 30 g restantes de queijo para polvilhar.
- Transfira a massa para a forma, alise a superfície e polvilhe com o queijo reservado.
- Leve ao forno durante 30–35 minutos, até a crosta ficar dourada e um palito sair seco. Deixe repousar 10 minutos na forma e desenforme com cuidado.
- Sirva morno com manteiga, queijo creme ou os seus molhos preferidos.
Serviço e conservação
O ideal é servir este pão ainda morno, quando o queijo está suave e ligeiramente elástico. Depois de arrefecer, conserve os restantes pedaços num recipiente hermético até 2 dias à temperatura ambiente ou até 4 dias no frigorífico. Para recuperar a textura, aqueça ligeiramente as fatias numa frigideira seca ou na torradeira.
Informação nutricional
| Parâmetro | Por 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 252 kcal |
| Proteínas | 9,8 g |
| Gorduras | 11,6 g |
| Hidratos de carbono | 25,5 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Açúcares | 2,3 g |
| Sódio | 350 mg |
| Colesterol | 62 mg |
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Dicas e variações
- Queijo: podem usar gouda, cheddar, emmental, queijo flamengo ou uma mistura de vários tipos. Para um sabor mais intenso, juntam-se também um pouco de parmesão.
- O kefir pode ser substituído por iogurte natural ou leitelho com a mesma gordura.
- Textura: se preferir um miolo mais húmido, adicione 1–2 colheres de sopa de kefir; para um resultado mais esfarelado, reduza 1 colher de sopa.
- Extras: pimentão doce, alho em pó, cebola salteada, bacon ou tomates secos podem ser adicionados em pequenas quantidades, 1–2 colheres de sopa, para não pesar a massa.
- Forma: em vez da forma de bolo inglês, pode cozer em mini-pães sobre um tabuleiro ou numa forma redonda de 18 cm, ajustando o tempo de forno.
FAQ
Posso fazer sem ovos?
Sim. Substitua os 2 ovos por 120 ml de kefir e junte 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de amido de milho para dar estrutura. A textura ficará um pouco mais compacta.
Como saber se o pão está cozido?
Espete um palito no centro: deve sair seco ou com poucas migalhas. A superfície deve estar bem dourada e o pão deve ceder ligeiramente ao toque, voltando ao formato.
Posso cozer na air fryer ou na sandwich maker?
Na air fryer, coza a 170–175 °C durante 25–30 minutos, verificando com o palito. Na sandwich maker, use a forma para bolo inglês e o programa de forno durante 40–50 minutos.