Esta bowl colorida de salmão junta peixe suculento numa marinada aromática, arroz basmati solto, pepino fresco e abacate cremoso. O edamame acrescenta proteína e textura, enquanto nori, sésamo e um molho picante de ‘maionese de sriracha’ fecham o prato. Saudável, saciante e muito rápida.
Ingredientes
- Filete de salmão — 300 g
- Arroz basmati — 160 g
- Água — 320 ml
- Molho de soja — 3 c. sopa
- Óleo de sésamo — 1 c. sopa
- Mel — 1 c. sopa
- Flocos de malagueta — 0,5 c. chá (ou a gosto)
- Pepino — 1 un.
- Abacate — 1 un.
- Edamame, congelado e sem vagem — 200 g
- Folha de nori — 1 un.
- Sésamo — 1 c. sopa
- Cebolinho — 2 hastes
- Maionese — 2 c. sopa
- Sriracha — 2 c. chá (a gosto)
- Sal — uma pitada (para o arroz, opcional)
Como preparar
- Marinada e peixe. Corte o salmão em cubos grandes. Misture o molho de soja, o óleo de sésamo, o mel e os flocos de malagueta. Junte o salmão e deixe marinar 20 minutos à temperatura ambiente.
- Arroz. Lave bem o basmati até a água sair transparente. Cubra com água (aproximadamente 1:2) e tempere com sal, se desejar. Leve a ferver, reduza para o mínimo, tape e coza durante 12–15 minutos. Retire do lume e deixe repousar tapado mais 5 minutos; depois, arrefeça ligeiramente.
- Legumes e edamame. Corte o pepino em meias-luas e o abacate em fatias. Coza o edamame 3–4 minutos em água a ferver com sal e escorra bem.
- Dourar o salmão. Aqueça uma frigideira em lume médio e junte um fio de óleo. Retire o salmão da marinada e sele até ficar dourado, 2–3 minutos de cada lado, para manter o interior suculento.
- Molho. Misture a maionese com a sriracha até ficar homogéneo. Ajuste o picante a gosto.
- Montagem. Distribua o arroz morno por taças, junte o edamame, o pepino e o abacate. Acrescente o salmão, finalize com nori esfarelado, sésamo e cebolinho picado. Regue com a maionese de sriracha e sirva de imediato.
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Dicas e variações
- Controle o picante: reduza ou aumente a sriracha e os flocos de malagueta conforme o gosto.
- Outras bases: substitua o basmati por arroz jasmim, quinoa ou arroz integral (o tempo de cozedura muda).
- Versão mais leve: substitua parte da maionese por iogurte natural sem açúcar no molho.
- No forno: o salmão pode ser assado durante 8–10 minutos a 200 °C, conforme o ponto desejado.
- Sem peixe: use tofu — marine e salteie até ficar dourado.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 760 kcal |
| Proteínas | 37 g |
| Gorduras | 32 g |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra | 9 g |
| Sódio | 1400 mg |
FAQ
Com que posso substituir o edamame?
Ervilhas, feijão-verde cozido ou feijão de conserva funcionam bem — basta enxaguar, escorrer e juntar à bowl.
Não tenho sriracha — o que usar?
Misture maionese com qualquer molho de malagueta, pasta gochujang ou adjika picante, ajustando a intensidade a gosto.
Como cozer o arroz para ficar solto?
Lave os grãos até a água sair transparente, mantenha a proporção 1:2, coza tapado em lume muito baixo e deixe repousar 5 minutos depois de desligar o fogão.