Um bolo de cenoura aromático, muito macio e húmido no interior, com canela e um delicado toque cítrico — a receita caseira perfeita para o dia a dia. Faz-se sem técnicas complicadas: basta misturar, verter para a forma e levar ao forno. Fica com uma crosta dourada, miolo suculento e aquele sabor reconfortante que pede uma segunda fatia.
Ingredientes
- Cenoura ralada finamente — 250 g
- Ovos — 2 un.
- Açúcar — 150 g
- Óleo vegetal neutro — 100 ml
- Farinha de trigo — 200 g
- Fermento em pó — 10 g
- Canela em pó — 1 c. chá
- Açúcar baunilhado — 8 g
- Sal — uma pitada
- Nozes picadas — 50 g (opcional)
- Passas — 50 g (opcional)
- Raspa de laranja — 1 c. chá (opcional)
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 20–22 cm de diâmetro e forre o fundo com papel vegetal.
- Rale finamente a cenoura e esprema ligeiramente o excesso de sumo com as mãos, para equilibrar a humidade da massa.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar com um batedor de varas até obter uma mistura leve e espumosa. Junte o óleo vegetal, o açúcar baunilhado e mexa até ficar homogéneo.
- Noutra taça, misture a farinha, o fermento, a canela e a pitada de sal. Envolva bem os ingredientes secos.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e óleo em duas vezes, mexendo com uma espátula apenas até obter uma massa uniforme, sem bater em excesso.
- Junte a cenoura e, se quiser, as nozes, as passas e a raspa de laranja. Envolva delicadamente.
- Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno durante 35–40 minutos, até o palito sair seco e a superfície estar dourada.
- Deixe o bolo repousar 10 minutos na forma, depois desenforme para uma grelha e deixe arrefecer por completo. Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 366 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcares | 24 g |
| Sódio | 180 mg |
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Dicas e variações
- Substitua parte do açúcar por açúcar mascavado para um sabor mais profundo e uma migalha ligeiramente caramelizada.
- Para um perfil mais aromático, adicione uma pitada de noz-moscada ou gengibre.
- Sem glúten: use uma mistura universal sem glúten e adicione 1 c. sopa de amido de milho para melhorar a estrutura.
- Forma: se usar uma forma de bolo inglês, aumente o tempo de cozedura em 5–10 minutos e confirme com o palito.
- Decoração: misture 100 g de queijo-creme com 40 g de manteiga macia e 60 g de açúcar em pó — fica com uma cobertura rápida tipo cream cheese.
FAQ
Posso reduzir a quantidade de açúcar?
Sim, pode reduzir para 120 g e o bolo continuará macio. Em alternativa, substitua 50–70 g de açúcar por mel ou açúcar mascavado, mantendo a doçura equilibrada.
Porque é que o bolo fica húmido no centro?
Normalmente, o problema é o excesso de humidade. Esprema bem a cenoura e leve o bolo ao forno até o palito sair seco, tendo em conta as particularidades do seu forno. Verifique também se a forma não é demasiado funda.
Com o que posso substituir os ovos?
Para 2 ovos, use 120 g de puré de maçã sem açúcar ou 2 ‘ovos’ de linhaça (1 c. sopa de linhaça moída + 3 c. sopa de água por cada ovo). A estrutura ficará um pouco mais densa.