Almôndegas macias em um molho cremoso de cogumelos, rico e envolvente — um prato caseiro acolhedor, preparado numa só frigideira, que combina na perfeição com arroz, puré de batata ou massa. Poucos passos, sabor reconfortante a cada colherada.
Ingredientes
- Almôndegas de carne (kюfte) — 500–600 g
- Cogumelos champignon — 300 g
- Cebola — 1 un.
- Manteiga — 30–40 g
- Concentrado de tomate — 1 c. sopa
- Caldo ou água — 400 ml
- Natas (10–20%) — 100 ml
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta, paprika, flocos de malagueta — q.b.
- Salsa picada — para servir
Como preparar
- Aloure as almôndegas numa frigideira bem quente até ficarem ligeiramente douradas de todos os lados. Transfira para um prato.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga. Junte a cebola picada finamente e refogue até ficar translúcida.
- Incorpore o concentrado de tomate e, de seguida, adicione os champignons laminados. Cozinhe por 2–3 minutos, até soltarem a água e ganharem uma ligeira cor.
- Verta o caldo (ou a água) e as natas, tempere com sal, pimenta, paprika e flocos de malagueta a gosto. Mexa até obter um molho homogéneo.
- Volte a colocar as almôndegas no molho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10–15 minutos, até ficarem completamente cozinhadas e o molho engrossar ligeiramente.
- Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva quente com o acompanhamento à escolha.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 495 kcal |
| Proteínas | ≈ 29 g |
| Gorduras | ≈ 36 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 6 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
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Dicas e variações
- Se usar almôndegas congeladas, aloure-as por mais tempo e aumente a cozedura em 3–5 minutos.
- As natas podem ser substituídas por uma mistura de natas ácidas e água na proporção 1:1, ou por leite magro com 1 c. chá de amido para engrossar.
- Para um sabor mais profundo, junte uma pitada de tomilho seco ou 50 ml de vinho branco seco durante a cozedura.
- Pode triturar parte dos cogumelos depois de estufar para obter um molho mais cremoso.
Com o que servir
- Puré de batata fofo ou arroz basmati cozido.
- Massa, como fettuccine ou esparguete.
- Trigo sarraceno ou bulgur para uma opção mais leve.
Conservação e aquecimento
- No frigorífico: até 3 dias, num recipiente hermético.
- Congelação: até 2 meses; descongele no frigorífico durante a noite.
- Aquecer: em lume brando, com tampa, juntando um pouco de caldo ou água para manter o molho sedoso.
Perguntas frequentes
Posso cozinhar almôndegas congeladas sem descongelar?
Sim, pode. Aloure em lume médio um pouco mais tempo e prolongue a cozedura por 3–5 minutos para que aqueçam bem por dentro.
Com que posso substituir as natas no molho?
Use natas ácidas diluídas com água 1:1, ou leite com 1 c. chá de amido para ganhar corpo. Para uma versão sem lactose, opte por natas de coco.
Que cogumelos são melhores?
Os champignons são uma escolha versátil. Também funcionam bem as pleurotus ou uma mistura de cogumelos selvagens; os secos devem ser demolhados antes, usando a água da demolha no molho.