Este “chop-shish” assado é uma forma rápida e muito apetecível de servir frango com batatas: por fora, forma-se uma crosta dourada e crocante; por dentro, o frango fica suculento e perfumado. Pode ser preparado em espetos ou diretamente na assadeira, sem complicações desnecessárias.
Ingredientes
- Batatas — 800 g
- Peito de frango — 500 g
- Cebola — 1 un.
- Alho — 3 dentes
- Azeite ou óleo vegetal — 2 c. de sopa
- Páprica doce — 1 c. de chá
- Cúrcuma — 0,5 c. de chá
- Coentro moído — 0,5 c. de chá
- Pimenta-preta — 0,5 c. de chá
- Sal — 1 c. de chá (ou a gosto)
- Amido de batata — 1 c. de sopa (para ficar crocante)
- Sumo de limão — 1 c. de sopa
- Ervas frescas para servir — a gosto
Receita passo a passo
- Prepare o frango: corte o peito em cubos de 3 a 3,5 cm.
- Faça a marinada: misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, a páprica, a cúrcuma, o coentro, a pimenta e o sal. Envolva o frango e deixe marinar durante 20 a 30 minutos.
- Prepare as batatas: descasque, corte em pedaços grandes de 3 a 4 cm, lave para retirar o excesso de amido e seque muito bem.
- Para uma crosta mais estaladiça, polvilhe as batatas com o amido de batata e uma pitada de sal, depois envolva bem.
- Espete em espetos de madeira, alternando batata, frango e pedaços de cebola. Sem espetos, disponha tudo na assadeira, sem apertar.
- Coloque os espetos/pedaços num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 220 °C durante 25 a 30 minutos, virando a meio. Está pronto quando estiver bem dourado e o frango libertar um sumo transparente.
- Para um crocante extra, ligue o grill nos últimos 3 a 5 minutos.
- Sirva de imediato, polvilhado com ervas frescas. Fica excelente com molho de iogurte e alho ou ketchup.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 372 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 29 g |
| Gorduras | 8 g |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibras | 4,5 g |
| Açúcares | 3 g |
| Sódio | 500 mg |
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Dicas e variações
- Sem espetos: asse numa grelha, com um tabuleiro por baixo — assim tudo fica crocante por igual.
- Mais crocância: ferva as batatas durante 3 a 4 minutos, escorra bem, seque e só depois junte o amido.
- Substituição do frango: a coxa de frango desossada também funciona muito bem; aumente o tempo de forno em 3 a 5 minutos.
- Temperos a gosto: experimente mistura de temperos para frango, pasta de malagueta, alho em pó, tomilho seco ou alecrim.
- Versão picante: adicione 0,5 c. de chá de flocos de chili à marinada.
Com o que servir
- Molho leve de iogurte com alho, limão e endro
- Tkemali, satsébeli ou molho de tomate
- Salada crocante: pepino, rabanete, ervas frescas e um pouco de sumo de limão
FAQ
Posso substituir o peito de frango por coxa?
Sim, a carne da coxa fica ainda mais suculenta. Asse durante mais 3 a 5 minutos e verifique se o sumo sai transparente.
É preciso cozer as batatas antes de assar?
Não é obrigatório. Mas um branqueamento rápido de 3 a 4 minutos e uma secagem cuidadosa deixam a crosta visivelmente mais crocante.
Como preparar sem espetos?
Disponha o frango e as batatas num único nível no tabuleiro, deixando espaço entre os pedaços. Vire a meio da cozedura e, se quiser, termine com 3 a 5 minutos no grill.
Que molhos combinam melhor?
Molho de iogurte e alho, aioli de alho, ketchup, barbecue ou tkemali — todos realçam muito bem o sabor deste prato.