Reconfortante, dourado e cheio de sabor: as batatas assam até ficarem macias no interior, depois recebem um recheio suculento de carne bovina ao molho de tomate e uma cobertura de queijo derretido. Pouco trabalho, muito sabor.
Ingredientes
- Batatas grandes — 4 un.
- Azeite de oliva — 1,5 col. de sopa para pincelar as batatas
- Sal, pimenta-do-reino — a gosto
- Óleo vegetal — 1 col. de sopa para refogar
- Cebola — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Carne bovina moída — 400 g
- Extrato de tomate — 1 col. de sopa
- Tomates pelados picados, com o líquido — 300 g
- Açúcar — 0,5 col. de chá
- Flocos de pimenta — 0,5 col. de chá (a gosto)
- Páprica defumada — 0,5 col. de chá
- Manteiga — 30 g
- Queijo firme (cheddar, muçarela etc.) — 120 g, ralado
- Ervas frescas para servir — a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C, com calor superior e inferior e ventilação.
- Lave as batatas, seque bem e fure cada uma 4 a 5 vezes com um garfo. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque sobre uma grade ou assadeira.
- Asse por 60 minutos, até o interior ficar macio e um palito entrar sem resistência.
- Enquanto as batatas assam, aqueça o óleo vegetal numa frigideira. Refogue a cebola picadinha por 4 a 5 minutos, até amaciar, junte o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione a carne moída, desfazendo os grumos com uma espátula. Cozinhe por 6 a 8 minutos, até dourar; se necessário, descarte o excesso de gordura.
- Acrescente o extrato de tomate, misture e aqueça por 1 minuto. Junte os tomates pelados picados, tempere com sal, açúcar, flocos de pimenta, páprica defumada e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe por 8 a 10 minutos, até engrossar levemente.
- Retire as batatas prontas e deixe esfriar por 5 minutos. Corte ao longo sem separar completamente, abra, coloque um pequeno pedaço de manteiga e amasse levemente a polpa com um garfo.
- Distribua o recheio de carne quente sobre as batatas e cubra com o queijo ralado.
- Leve de volta ao forno por 5 a 8 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva com ervas frescas por cima.
Informações nutricionais por porção
| Calorias | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 27 g |
| Gorduras saturadas | 12 g |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibras | 6 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sódio | 1,2 g |
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Dicas e variações
- Sem ventilação: asse a 200°C ou acrescente 10 a 15 minutos ao tempo.
- Queijos: cheddar, gouda, muçarela ou uma mistura funcionam muito bem para derreter e puxar.
- Picância: ajuste com flocos de pimenta; para um sabor mais suave, troque por páprica.
- Substituições: use peru, frango ou cogumelos salteados com feijão para uma versão vegetariana.
- Para servir: creme azedo ou iogurte natural, picles e ervas frescas combinam muito bem.
- Preparo adiantado: o recheio pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias; aqueça antes de montar.
Perguntas frequentes
Posso assar as batatas com antecedência?
Sim. Asse as batatas, deixe esfriar e guarde na geladeira por até 2 dias. Antes de servir, reaqueça por 10 a 12 minutos a 180°C, depois adicione o recheio e o queijo e leve ao forno até derreter.
O que faço se não tiver tomates picados?
Use passata ou tomates frescos sem pele, passados na peneira. Se necessário, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
Como deixar o prato menos calórico?
Use carne moída magra de peru, reduza a manteiga para 10 g e coloque mais legumes no recheio. Escolha queijo com menos gordura ou diminua a quantidade.