Sobrecoxas de frango aromáticas com batatas, cenouras e chalotas são assadas sob uma marinada de azeite, mostarda, mel e sumo de limão. O segredo para manter a suculência e obter uma pele dourada é simples: primeiro 40 minutos coberto com papel vegetal, depois mais 20 minutos descoberto a 180°C com calor superior e inferior + convecção.
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango — 4 unid.
- Batatas — 300 g
- Chalotas — 4 unid.
- Cenouras — 3 unid.
Marinada
- Azeite — 5 c. sopa
- Mostarda — 1 c. sopa
- Rosmaninho — 2 raminhos
- Alho — 2 dentes
- Sumo de limão — 3 c. sopa
- Mel — 1 c. sopa
- Sal, pimenta-preta — a gosto
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (calor superior e inferior + convecção). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Misture o azeite, a mostarda, o sumo de limão e o mel. Junte o alho picado finamente, as folhas de rosmaninho, sal e pimenta — esta é a marinada.
- Descasque as batatas e as cenouras. Corte as batatas em gomos grandes e as cenouras em palitos. Descasque as chalotas e corte-as ao meio.
- Seque bem as sobrecoxas. Coloque o frango e os legumes numa tigela grande, junte a marinada e envolva tudo cuidadosamente.
- Transfira para o tabuleiro: disponha as sobrecoxas com a pele virada para cima e os legumes à volta. Cubra com uma folha de papel vegetal e leve ao forno por 40 minutos.
- Retire o papel vegetal, regue o frango com os sucos do tabuleiro e asse por mais 20 minutos até ficar bem dourado e totalmente cozinhado (temperatura interna cerca de 74°C, os sucos saem transparentes).
- Deixe repousar 5 minutos e sirva quente.
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Dicas e variações
- Para um sabor mais intenso, deixe o frango na marinada 20–30 minutos no frigorífico.
- Não tem chalotas? Substitua por cebola amarela ou roxa — 1–2 cebolas médias.
- Se o forno não tiver convecção, aumente o tempo final em 5–10 minutos ou ligue o grill/calor superior no fim durante 2–3 minutos.
- Gosta de picante? Adicione uma pitada de flocos de chili ou 1 c. chá de paprica doce à marinada para uma cor mais intensa.
- Se quiser adicionar legumes extra, como pimento ou curgete, junte-os apenas nos últimos 20 minutos para não ficarem demasiado cozidos.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 550 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Gorduras | 40 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| Sódio | 800 mg |
FAQ
Posso substituir as chalotas por cebola normal?
Sim, use 1–2 cebolas médias amarelas ou roxas. Corte em gomos grandes e asse com os restantes legumes.
O que fazer se o forno não tiver convecção?
Cozinhe em calor superior e inferior e aumente a fase final em 5–10 minutos. Para uma pele mais dourada, pode ligar o grill ou calor superior nos últimos 2–3 minutos.
É preciso marinar o frango com antecedência?
Não necessariamente: esta receita foi pensada para um jantar rápido. Mas 20–30 minutos no frigorífico tornam o sabor mais vivo e a carne ainda mais suculenta.