Este bolo de banana fica sempre húmido, macio e irresistivelmente aromático. No interior, levam nozes e pepitas de chocolate; por cima, uma delicada cobertura de banana. Escolha a massa que preferir: com óleo de girassol, para uma textura mais leve, ou com manteiga, para um sabor mais rico e cremoso.
Ingredientes
Versão com óleo de girassol
- Bananas maduras — 220 g (cerca de 2 un.)
- Leite — 100 ml
- Ovos (tamanho M) — 2 un.
- Açúcar mascavado — 175 g
- Açúcar baunilhado — 8 g (cerca de 1 c. sopa)
- Óleo de girassol refinado — 160 ml
- Nozes picadas finamente — 75 g
- Pepitas de chocolate — 50 g
- Farinha de trigo — 300 g
- Fermento em pó — 10 g
- Para decorar: banana — 1 un.
Versão com manteiga
- Bananas maduras — 220 g (cerca de 2 un.)
- Leite — 100 ml
- Manteiga sem sal (na massa) — 140 g
- Açúcar mascavado — 175 g
- Açúcar baunilhado — 8 g (cerca de 1 c. sopa)
- Ovos (tamanho M) — 2 un.
- Nozes — 75 g
- Pepitas de chocolate — 50 g
- Farinha de trigo — 300 g
- Fermento em pó — 10 g
- Para decorar: manteiga sem sal — 30 g; banana — 1 un.
Receita passo a passo
Aqueça o forno a 175 °C. Prepare uma forma de bolo inglês de 10 x 20 cm: unte-a e forre o fundo com papel vegetal.
Versão com óleo de girassol
- Esmague as bananas até obter um puré e misture com o leite.
- Numa taça à parte, bata os ovos com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado até ficarem ligeiramente espumosos.
- Adicione o óleo de girassol e mexa até ficar homogéneo.
- Incorpore a mistura de banana e leite.
- Peneire a farinha com o fermento e envolva na massa até ficar lisa e homogénea, sem mexer em excesso.
- Junte as nozes e as pepitas de chocolate, envolvendo delicadamente.
- Transfira a massa para a forma. Para decorar, corte a banana ao longo e disponha-a por cima.
- Leve ao forno durante 50-60 minutos, até um palito sair seco. Deixe arrefecer 10 minutos na forma e depois desenforme sobre uma grelha.
Versão com manteiga
- Esmague as bananas e misture com o leite.
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado até obter um creme fofo.
- Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
- Acrescente a mistura de banana e leite e mexa até ficar homogéneo.
- Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente na massa.
- Junte as nozes e as pepitas de chocolate.
- Verta a massa para a forma. Coloque por cima a banana cortada ao comprimento e pincele com a manteiga derretida.
- Leve ao forno durante 50-60 minutos, até um palito sair seco. Deixe arrefecer 10 minutos na forma e depois sobre uma grelha.
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Dicas e variações
- Para que as pepitas de chocolate e as nozes não afundem, envolva-as primeiro em 1 c. sopa da farinha total e só depois junte à massa.
- Se não tiver açúcar mascavado, use açúcar branco e acrescente uma pitada de melaço ou xarope de cana para um toque mais caramelizado.
- Para perfumar a massa, uma pitada de canela e outra de noz-moscada ficam excelentes.
- As nozes podem ser substituídas por pecãs, amêndoas ou avelãs; as pepitas por chocolate picado.
- Sem lactose: troque o leite por bebida de amêndoa ou de aveia; na versão com manteiga, use óleo de girassol e faça a versão correspondente.
- Conservação: em recipiente fechado à temperatura ambiente até 3 dias ou no frigorífico até 5 dias; congela bem por 2-3 meses.
Valor nutricional por porção
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 400 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 55 g |
Os valores são aproximados e dependem do tipo de gordura escolhido e do tamanho da porção.
FAQ
Posso substituir o açúcar mascavado por açúcar branco?
Sim, o bolo fica bem. Para um sabor mais marcado, junte um pouco de baunilha e um toque de xarope de cana ou mel.
Qual é a melhor forma para cozer?
A forma clássica de bolo inglês de 10 x 20 cm é a ideal. Também pode usar uma forma redonda de 20-22 cm, mas confirme a cozedura com o teste do palito.
Com o que posso substituir as pepitas de chocolate?
Use chocolate negro ou de leite picado, nibs de cacau ou elimine-o por completo — o bolo continua perfumado e delicioso.