Este burrito de frango com arroz é um jantar farto e muito aromático para toda a família. O ensopado suculento de frango com especiarias, feijão e milho, o arroz soltinho com coentros e as tortilhas quentes juntam-se no enrolado perfeito — prático para levar ou servir acabado de fazer.
Ingredientes
Recheio de frango
- Azeite — 30 ml
- coxas de frango ou peito de frango — 600 g
- Cominhos em pó — 6 g
- Páprica — 3 g
- Alho em pó — 2 g
- Pimenta caiena — 2 g
- Flocos de malagueta — 0,5 g
- Pimenta-preta — 1,5 g
- 1 cubo de caldo de galinha — 1 un.
- Sal — q.b.
- Cebola — 50 g (1/2 cebola)
- Pimento vermelho — 70 g (1/2 un.)
- Salsa fresca — 10 g
- Tomate triturado (molho de tomate) — 200 g
- Mel — 10 g
- Milho — 75 g
- Feijão vermelho — 100 g
Para o arroz
- Azeite — 40 ml
- Arroz — 300 g
- 1 cubo de caldo de galinha — 1 un.
- Sal — q.b.
- Água a ferver — 650 ml
- Coentros frescos — 10 g
Base
- Tortilhas
Opcional
- Queijo cheddar (ou outro queijo)
- Puré de abacate
- Molho a gosto
Passo a passo
- Misture as especiarias para o frango: cominhos, páprica, alho em pó, pimenta caiena, flocos de malagueta e pimenta-preta. Tempere o frango com sal, polvilhe com a mistura e envolva bem.
- Retire a pele da cebola e do pimento e corte-os em cubinhos pequenos. Pique separadamente a salsa e os coentros.
- Aqueça 30 ml de azeite numa frigideira e salteie o frango em lume médio durante 5–6 minutos, até ganhar uma ligeira cor dourada.
- Junte a cebola e o pimento e cozinhe mais 2–3 minutos, mexendo.
- Adicione o tomate triturado, o mel e o cubo de caldo esfarelado. Reduza o lume e cozinhe em lume brando durante 10–12 minutos, até o frango ficar tenro.
- Junte o milho e o feijão vermelho e aqueça 2–3 minutos. Retire do lume e envolva a salsa.
- Lave o arroz até a água sair transparente. Num tacho, aqueça 40 ml de azeite, junte o arroz e seque ligeiramente 1–2 minutos, mexendo.
- Adicione 650 ml de água a ferver, o cubo de caldo e uma pitada de sal. Tape e cozinhe em lume baixo durante 15 minutos. Retire do lume, deixe repousar mais 10 minutos, solte com um garfo e envolva os coentros.
- Aqueça as tortilhas numa frigideira seca. Coloque o arroz no centro e, por cima, o recheio de frango. Se quiser, junte queijo, puré de abacate e molho.
- Enrole os burritos, dobrando as extremidades para dentro. Se desejar, doure numa frigideira seca durante 1–2 minutos de cada lado para selar.
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Dicas e variações
- Ajuste a picante com a pimenta caiena e os flocos de malagueta: reduza para metade para um sabor mais suave.
- Para uma versão mais leve, use peito de frango; para mais suculência, prefira coxas sem pele.
- Serve qualquer arroz de grão médio ou longo; jasmim ou basmati deixam o recheio mais solto.
- Substitua parte do tomate por salsa para um sabor mais vivo e intenso.
- Os burritos congelam muito bem: embrulhe bem em papel de alumínio e guarde até 2 meses. Aqueça no forno a 180 °C durante 20–25 minutos.
Valor nutricional
| Calorias | ≈ 640 kcal |
| Proteínas | ≈ 31 g |
| Gorduras | ≈ 20 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 78 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
| Açúcares | ≈ 8 g |
| Sódio | ≈ 950 mg |
FAQ
Posso substituir o arroz por outra coisa?
Sim, experimente quinoa, uma mistura de arroz integral e selvagem ou bulgur. Ajuste o tempo de cozedura e a quantidade de líquido conforme as instruções da embalagem.
Que tortilhas são melhores?
As tortilhas de trigo com 20–25 cm de diâmetro são as mais fáceis de enrolar. As de milho também servem, mas são mais frágeis e convém aquecê-las ligeiramente antes de montar.
Como deixar o recheio menos picante?
Elimine a pimenta caiena e os flocos de malagueta, mantendo apenas a páprica e os cominhos. Uma colher de natas azedas ou molho de iogurte na hora de servir também suaviza o picante.