Esta salada americana clássica de macarrão é tudo o que uma boa salada de massa caseira deve ser. Feita com macarrão tipo cotovelo no ponto, um molho rico e cremoso, salsão crocante, pimentão vermelho adocicado, cebola roxa e picles acidulados, esta salada de macarrão caseira reúne tudo o que se espera de um acompanhamento de verão perfeito. 🥗✨
O segredo para uma salada de macarrão cremosa e perfeita? Cozinhar a massa no ponto certo, juntar um pouco de salmoura de picles ainda com ela morna e picar os legumes bem miúdos para garantir a crocância ideal.
Ingredientes
- Macarrão tipo cotovelo — 450 g
- Salsão — 3 talos | 120 g
- Cebola roxa — 1 pequena | 60 g
- Pimentão vermelho — 1 médio | 150 g
- Pepinos em conserva com endro — 90 g
- Cenoura — 1 média | 100 g
- Maionese — 350 g
- Vinagre de maçã — 2 colheres de sopa
- Salmoura de picles — 1 colher de sopa, mais um pouco para a massa ainda morna
- Mostarda amarela ou Dijon — 2 colheres de sopa
- Açúcar — 1½ colher de sopa
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora — a gosto
- Páprica defumada — opcional
- Maionese extra — se necessário
- Salmoura de picles extra — a gosto
- Salsa ou endro frescos — opcional
Como fazer salada de macarrão
- Cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada por 1–2 minutos além do ponto al dente. Escorra bem e deixe esfriar. A massa firma ao gelar, então cozinhar um pouco mais macia deixa a salada final com textura mais delicada.
- Enquanto o macarrão ainda estiver morno, misture um pequeno fio de salmoura de picles de endro. Esse truque simples tempera a massa antes de entrar o molho cremoso.
- Pique finamente o salsão, a cebola roxa, o pimentão vermelho e os pepinos em conserva. Rale ou pique a cenoura bem miúda. Manter tudo pequeno e uniforme garante o equilíbrio perfeito entre massa cremosa e legumes crocantes.
- Bata a maionese, o vinagre de maçã, a salmoura de picles, a mostarda amarela ou Dijon, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho liso e cremoso. Prove e ajuste o equilíbrio entre doce e ácido.
- Misture o macarrão frio com os legumes picados. Adicione cerca de três quartos do molho e envolva delicadamente até tudo ficar bem coberto.
- Tampe e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Assim, os sabores se desenvolvem enquanto o macarrão absorve parte do molho.
- Pouco antes de servir, incorpore o molho reservado para recuperar a cremosidade. Prove novamente e ajuste com um pouco mais de salmoura de picles para acentuar a acidez ou maionese para mais untuosidade.
- Finalize com salsa ou endro frescos, se desejar. Sirva gelada e aproveite!