Rochas de baunilha com amêndoa moída, de massa amanteigada e textura delicada, que se desfazem na boca. A massa prepara-se rapidamente com seis ingredientes fáceis de encontrar e as rochas cozem em apenas 10–15 minutos. São ideais para acompanhar chá ou café e também para oferecer num presente caseiro.
Ingredientes
- 300 g de farinha
- 225 g de manteiga fria
- 120 g de açúcar em pó
- 100 g de amêndoa moída sem pele
- 3 ovos
- 10 g de extrato de baunilha ou 1 fava de baunilha
Receita passo a passo
- Peneire a farinha e o açúcar em pó para uma taça, junte a amêndoa moída e envolva.
- Corte a manteiga fria em cubos e incorpore-a rapidamente nos secos até obter uma farofa fina.
- Bata ligeiramente os ovos com o extrato de baunilha (ou junte as sementes da fava de baunilha). Adicione à farofa e junte a massa rapidamente, sem amassar em excesso.
- Forme um disco, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 30–45 minutos, para firmar.
- Aqueça o forno a 180°C, calor em cima e em baixo. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Retire pequenas porções de massa, enrole em rolinhos com cerca de 1–1,5 cm de espessura e dê-lhes formato de meia-lua. Disponha no tabuleiro, deixando pequeno espaço entre eles.
- Coza durante 10–15 minutos, até as extremidades ficarem douradas de leve. Não deixe secar demasiado — devem manter-se claras.
- Deixe arrefecer 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma grelha até arrefecerem por completo. Polvilhe com mais açúcar em pó, se quiser.
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Dicas e variações
- Se usar fava de baunilha, abra-a ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e junte-as aos ovos; a vagem vazia pode ser seca e guardada num frasco de açúcar para aromatizar.
- Para rochas mais estaladiças, trabalhe depressa com ingredientes frios e não amasse a massa mais do que o necessário.
- Depois de arrefecer, a massa fica mais maleável e esfarela menos ao moldar — não salte esta etapa.
- Quer uma nota de baunilha mais marcada? Use baunilha em pó para polvilhar ligeiramente as rochas já frias.
- Guarde num frasco bem fechado até 1–2 semanas; o aroma torna-se mais profundo de dia para dia.
Valor nutricional
Valor nutricional aproximado por 1 rocha (de 30 unidades).
| Informação | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 132 kcal |
| Proteína | 2,3 g |
| Gordura | 8,6 g |
| Hidratos de carbono | 12,0 g |
| Açúcar | 6,0 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sódio | 30 mg |
FAQ
Com que posso substituir a amêndoa moída na massa?
Pode usar avelã moída ou caju moído. O sabor muda, mas a textura mantém-se amanteigada e quebradiça. O amendoim dá um aroma mais intenso e uma migalha um pouco mais rústica.
Posso usar açúcar baunilhado em vez do extrato?
Sim, substitua parte do açúcar em pó por açúcar baunilhado a gosto. Tenha em conta que o aroma será mais suave do que com extrato ou fava de baunilha.
Como guardar e é possível congelar as rochas?
Guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente durante 1–2 semanas. As rochas já cozidas e a massa crua moldada podem ser congeladas até 2 meses; coza diretamente do congelador, acrescentando 1–2 minutos ao tempo.