Este tiramisù de morango sem forno e sem ovos é de uma delicadeza extraordinária: os palitos la reine absorvem rapidamente o leite de morango, enquanto o creme de mascarpone, natas e natas ácidas ganha leveza, brilho e uma textura estável. Uma sobremesa de verão, aromática e muito simples, com presença elegante na mesa e textura que se desfaz na boca.
Ingredientes
- Mascarpone — 500 g
- Natas ácidas 20% — 200 g
- Natas para bater 33–35% — 400 ml
- Açúcar em pó — 5–6 c. sopa (a gosto)
- Estabilizador para natas — 2 saquetas
- Extrato de baunilha — 10 g
- Palitos la reine — 200 g
- Leite de morango — 500 ml
- Morangos frescos — 200 g
- Corante alimentar vermelho — um pouco (opcional)
Receita passo a passo
- Arrefeça muito bem as natas, a taça e as varas antes de começar. Lave os morangos, seque-os e corte-os em fatias.
- Bata as natas frias com o açúcar em pó, o estabilizador e o extrato de baunilha até obter picos suaves: o creme deve manter a forma, mas continuar sedoso.
- Noutra taça, misture o mascarpone com as natas ácidas com uma espátula até ficar homogéneo, sem bater em excesso.
- Incorpore delicadamente o creme de natas e baunilha ao mascarpone em 2–3 adições. Se quiser, junte uma gota de corante para um tom rosa suave.
- Mergulhe rapidamente os palitos la reine no leite de morango durante 1–2 segundos de cada lado — devem absorver, mas não desfazer-se.
- Forre o fundo de uma forma de cerca de 20×20 cm com uma camada de palitos, depois espalhe uma camada de creme e parte das fatias de morango.
- Repita as camadas 2–3 vezes. A última camada deve ser de creme; alise e decore com os morangos restantes.
- Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas (de preferência de um dia para o outro), para que os biscoitos amoleçam por completo e o creme estabilize. Sirva bem fresco.
Valor nutricional por porção
| Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono | Açúcares | Fibra | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ≈520 kcal | ≈7 g | ≈38 g | ≈38 g | ≈28 g | ≈1 g | ≈120 mg |
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Dicas e variações
- Sem leite de morango? Use leite normal com puré de morango ou xarope; compota ou sumo leve de morango também funcionam.
- Sem estabilizador: use natas 33–35% muito frias e aumente o tempo de refrigeração; o creme ficará mais macio, mas consistente.
- Ajuste a doçura: comece com 5 c. sopa de açúcar em pó e acrescente mais se necessário.
- Para um aroma extra, junte um pouco de raspa fina de limão ao creme.
- Versão sem glúten: substitua os palitos la reine por bolachas tipo sponge sem glúten.
FAQ
Com que posso substituir o leite de morango?
Misture leite normal com morangos frescos ou descongelados triturados e um pouco de açúcar. Compota ou sumo de frutos vermelhos pouco doce também resultam bem.
Posso usar morangos congelados?
Sim. Descongele-os completamente, escorra o excesso de líquido e seque com papel de cozinha para que a sobremesa não fique aguada.
O creme ficou líquido — o que fazer?
Verifique o teor de gordura e a temperatura das natas: devem estar muito frias e ter pelo menos 33%. Se não usar estabilizador, deixe a sobremesa no frio até ao dia seguinte.