Este biscoito de baunilha de saco de confeitar fica com casquinha fina e crocante e miolo delicado, friável. A massa prepara-se em minutos, sai lindamente pelo saco de confeitar e assa em apenas 10 minutos. Se quiser, finalize com chocolate ao leite ou prepare a versão sem frutos secos, substituindo a avelã por amido.
Ingredientes
- Farinha de trigo — 250 g
- Açúcar em pó — 100 g
- Manteiga sem sal, macia — 230 g
- Avelã moída — 50 g (ou use 50 g de amido no lugar dos frutos secos)
- Leite — 50 ml
- Baunilha Bourbon — a gosto
- Chocolate ao leite para cobrir — 200 g (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190°C em calor superior e inferior. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Numa tigela, bata a manteiga macia com o açúcar em pó até ficar clara e fofa. Junte a baunilha e o leite, misturando rapidamente.
- Peneire a farinha. Incorpore a farinha e a avelã moída até obter uma massa homogênea, macia, mas firme. Se fizer sem frutos secos, substitua a avelã pela mesma quantidade de amido.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela aberto ou outro bico grande.
- Modele os biscoitos na assadeira preparada, deixando espaço entre eles. Você pode fazer rosetas, palitos ou argolas.
- Asse por cerca de 10 minutos a 190°C, até as bordas ficarem levemente douradas. Não deixe secar demais.
- Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Se desejar, derreta o chocolate ao leite e mergulhe uma das extremidades de cada biscoito; depois deixe firmar.
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Dicas e variações
- Textura da massa: ela deve ser maleável e manter o desenho ao ser modelada. Se estiver muito firme, adicione 1–2 colheres de chá de leite; se ficar mole demais e perder o formato, acrescente 1–2 colheres de chá de farinha.
- Bico: os bicos grandes, com relevo bem marcado, são os melhores para que os biscoitos preservem as ranhuras bonitas.
- Sem frutos secos: a avelã pode ser totalmente substituída por amido na mesma quantidade, resultando numa textura mais delicada e que derrete na boca.
- Chocolate: use cobertura fracionada ou chocolate de boa qualidade; derreta em pulsos no micro-ondas ou em banho-maria.
- Armazenamento: guarde os biscoitos prontos em caixa hermética por até 1 semana; sem cobertura, podem ser congelados por até 2 meses.
Valor nutricional por porção
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras | 11,5 g |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibras | 1 g |
| Açúcares | 9 g |
| Sódio | 30 mg |
FAQ
Qual bico escolher para um relevo bonito?
Os bicos grandes, abertos ou fechados em estrela, de 10–14 mm, são ideais. Eles criam um desenho nítido que se mantém após o forno.
Como substituir a avelã na versão sem frutos secos?
Troque os frutos secos pela mesma quantidade de amido. A textura fica mais delicada e aveludada, com sabor neutro de baunilha.
Por que os biscoitos se espalham no forno?
A massa está mole demais: leve à geladeira por 10–15 minutos ou acrescente um pouco de farinha. Também verifique se a manteiga estava macia, e não derretida.