Estes pimentos, recheados com frango suculento, legumes e cogumelos, cozinham lentamente num molho de tomate aromático e terminam com uma camada de mozzarella filante. O resultado é um prato intenso, mas leve, com sabor marcante e apresentação elegante, perfeito para preparar no fogão sem complicações.
Ingredientes
- Pimentos — 2 grandes
- Peito de frango — 200 g
- Ervilhas verdes — 100 g
- Cogumelos champignon — 4 unidades
- Cenoura — 1 unidade
- Milho, congelado ou enlatado — 100 g
- Cebola — 1 unidade
- Manteiga — 50 g
- Polpa de tomate — 1 c. sopa (para o recheio)
- Puré de tomate — 250 ml
- Sal, páprica doce, tomilho, pimenta-preta — a gosto
- Água quente — 250 ml
- Polpa de tomate — 1 c. sopa (para o molho)
- Sal — 1 c. chá (para o molho)
- Mozzarella — 100 g
Receita Passo a Passo
- Prepare os pimentos: corte a parte de cima com o pedúnculo, retire as sementes e as membranas. Se quiser, guarde as tampas para servir.
- Pique a cebola em cubos pequenos, rale a cenoura no lado grosso do ralador ou corte-a em cubinhos. Corte os cogumelos e o peito de frango em pedaços pequenos.
- Numa frigideira larga, derreta a manteiga em lume médio. Salteie a cebola e a cenoura durante 3–4 minutos, até ficarem macias.
- Junte os cogumelos e cozinhe por mais 3–4 minutos; depois adicione o frango e salteie até os pedaços perderem a cor crua.
- Tempere com sal, páprica doce, tomilho e pimenta-preta. Adicione as ervilhas e o milho e envolva bem.
- Junte 1 c. sopa de polpa de tomate, verta o puré de tomate e deixe cozinhar 5–7 minutos, até o recheio ficar suculento e ligeiramente espesso. Retire do lume.
- Recheie bem os pimentos e coloque-os na vertical num tacho largo ou numa frigideira funda com tampa.
- Misture a água quente com 1 c. sopa de polpa de tomate e 1 c. chá de sal. Verta o molho para o recipiente, junto às paredes e não diretamente sobre o corte.
- Tape e cozinhe em lume brando durante 25–30 minutos, até os pimentos ficarem macios.
- Polvilhe com a mozzarella ralada, tape novamente e deixe 3–5 minutos, até derreter. Sirva com o molho de tomate do tacho.
Valor Nutricional por Dose
| Calorias | 640 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 42 g |
| Gorduras | 33 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
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Dicas e Variações
- Picante: adicione uma pitada de malagueta em flocos ou páprica fumada para um toque mais vivo.
- Queijo: em vez de mozzarella, pode usar sulguni, gouda ou uma mistura de parmesão com queijo macio.
- Método de confeção: se preferir, asse os pimentos a 180°C durante 30–35 minutos, juntando o molho ao tabuleiro.
- Preparação antecipada: o recheio pode ser feito com antecedência e guardado no frigorífico até 2 dias.
- Acompanhamento: sirva com arroz, cuscuz ou uma salada fresca.
FAQ
Posso substituir o frango por outra carne?
Sim, peru ou carne de porco magra funcionam bem. O tempo de cozedura do recheio pode aumentar ligeiramente até a carne ficar macia.
Como tornar o prato mais leve?
Reduza a manteiga para 20–30 g e escolha mozzarella light. Pode substituir parte do milho por mais cogumelos ou courgette.
Posso fazer sem molho de tomate?
Sim, pode assar os pimentos no tabuleiro, untados com um pouco de óleo, enquanto o recheio cozinha separadamente até ficar pronto. Ainda assim, com molho ficam muito mais suculentos.