Fofas, douradas e muito aromáticas, estas mini-pizzas são o petisco perfeito para a família ou para receber amigos. A massa com fermento fresco, iogurte e fermento químico fica incrivelmente macia, e a função de convecção deixa a crosta fina e bem dourada. Escolha o recheio a gosto — da versão clássica com molho de tomate e queijo à opção de legumes — e sirva quentes, acabadas de sair do tabuleiro.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1/2 cubo de fermento fresco
- 1/2 saqueta de fermento em pó
- 2 c. de sopa de iogurte natural sem açúcar
- 100 g de manteiga derretida
- 200 ml de leite morno
- 500 g de farinha de trigo
- 1 c. de chá de sal
- Recheio a gosto: molho de tomate, queijo ralado, fiambre, legumes, etc.
Receita passo a passo
- Esfarele o fermento fresco no leite morno e mexa até dissolver.
- Numa tigela grande, bata o ovo, junte o iogurte, a manteiga derretida e ligeiramente arrefecida, o fermento em pó e o sal. Adicione a mistura de leite e fermento.
- Vá acrescentando a farinha aos poucos e amasse até obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa. Forme uma bola, tape e deixe levedar à temperatura ambiente durante 1 hora, até duplicar de volume.
- Pré-aqueça o forno a 200°C com convecção. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Vire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, estenda com 5–7 mm de espessura e corte círculos com um copo ou aro de pastelaria. Transfira para o tabuleiro e pique o centro com um garfo para que a base não inche demasiado.
- Espalhe o molho, disponha o recheio a gosto e polvilhe com queijo.
- Leve ao forno durante 12–15 minutos, até ficarem douradas. Sirva quentes.
Informação nutricional
A informação nutricional é indicada por 1 mini-pizza sem recheio (cálculo para 12 unidades).
| Calorias | ≈ 229 kcal |
| Proteína | ≈ 5,6 g |
| Gordura | ≈ 8,3 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 32,7 g |
| Fibra | ≈ 1,3 g |
| Sódio | ≈ 200 mg |
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Dicas e variações
- Sem convecção: leve ao forno a 210°C em calor superior e inferior, controlando a cor dourada.
- Recheios: a combinação clássica é molho de tomate, mozzarella e orégãos; experimente também frango com milho, fiambre com ananás ou cogumelos com cebola.
- Para uma base mais crocante, estenda a massa mais fina (4–5 mm); para uma versão mais alta e fofa, deixe-a mais grossa (8–10 mm).
- O fermento em pó deixa a miolo mais delicado; se preferir, pode omiti-lo, mas nesse caso prolongue a fermentação 10–15 minutos.
- Congelação: pré-coza as bases sem recheio durante 8–9 minutos, deixe arrefecer, congele e termine com o recheio a 200°C durante 8–10 minutos, conforme necessário.
Serviço e conservação
- Sirva de imediato, enquanto o queijo ainda derrete e a borda se mantém estaladiça.
- Guarde as mini-pizzas já arrefecidas no frigorífico até 2 dias, num recipiente fechado. Reaqueça no forno a 180°C durante 5–7 minutos ou numa frigideira seca com tampa.
FAQ
Como substituir o fermento fresco?
Use fermento seco numa proporção de cerca de 1 para 3. Em vez de 1/2 cubo de fermento fresco, bastam cerca de 7 g de fermento seco de ação rápida.
Por que usar fermento e fermento em pó na massa?
O fermento em pó reforça a leveza e torna o miolo mais macio. Não é obrigatório: pode retirá-lo, mas então deixe a massa levedar mais 10–15 minutos.
Pode fazer-se sem iogurte?
Sim. Substitua o iogurte pela mesma quantidade de natas ácidas 10–15% ou leite e junte 1 c. de sopa de óleo vegetal para maior maciez.