Um molho bolonhesa encorpado, aromático e com conforto caseiro é a companhia ideal para o espaguete. Nesta versão, a carne cozinha lentamente com polpa de tomate e legumes, enquanto a páprica doce, o manjericão, o alecrim e a folha de louro criam um sabor profundo sem complicações. Em pouco tempo, tem à mesa um clássico que agrada sempre.
Ingredientes
- Espaguete — 300 g
- Carne moída — 250 g
- Cebola — 1 un.
- Pimentão vermelho — 1 un.
- Cenoura — 1 un.
- Alho — 1 dente
- Polpa de tomate — 500 ml
- Água — 60 ml
- Azeite de oliva — 2 colheres de sopa
- Páprica doce — 1 colher de chá
- Manjericão seco — 1/2 colher de chá
- Alecrim seco — 1/2 colher de chá
- Folha de louro — 1 un.
- Salsa fresca picada — 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: descasque a cebola e a cenoura e pique bem. Retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos. Pique o alho.
- Aqueça o azeite numa frigideira funda ou panela larga em fogo médio. Junte a cebola e a cenoura e refogue por 5-6 minutos, até ficarem macias.
- Adicione o pimentão e o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos, até perfumar.
- Junte a carne moída, desfazendo os grumos com uma espátula, e refogue por 6-8 minutos, até dourar levemente. Tempere com sal e pimenta e acrescente a páprica doce.
- Adicione a polpa de tomate e a água, depois o manjericão, o alecrim e a folha de louro. Leve a um leve fervor.
- Reduza o fogo e cozinhe o molho por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Retire a folha de louro.
- Enquanto isso, cozinhe o espaguete em bastante água salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
- Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Misture o espaguete com parte do molho ou sirva a massa regada com uma boa porção de molho. Se preciso, adicione um pouco da água da massa para acertar a textura. Finalize com salsa picada e sirva na hora.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 540 kcal |
| Proteínas | ≈ 25 g |
| Gorduras | ≈ 16 g |
| Carboidratos | ≈ 59 g |
| Fibras | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 1100 mg |
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Dicas e variações
- Textura: se o molho ficar muito espesso, junte algumas colheres da água do cozimento da massa; se ficar ralo, cozinhe por mais 5 minutos.
- Textura da carne: desfie os grumos com a espátula nos primeiros minutos para um molho mais uniforme.
- Picância: para um toque mais vivo, adicione uma pitada de flocos de pimenta junto com a páprica.
- Para servir: finalize com queijo curado ralado e mais um pouco de manjericão fresco.
- Para adiantar: o molho pode ser resfriado e guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado por 2-3 meses.
FAQ
Posso substituir a carne bovina por outro tipo?
Sim, uma mistura de carne bovina com suína ou carne de peru funciona muito bem. Só tenha em mente que carnes magras ficam menos suculentas — nesse caso, adicione mais 1 colher de sopa de azeite.
Preciso colocar açúcar no molho?
Se os tomates estiverem muito ácidos, você pode adicionar uma pitada de açúcar ou meia cenoura ralada. Na maioria das vezes, a cenoura da receita já é suficiente.
Como cozinhar o espaguete para não grudar?
Use bastante água (1 litro para cada 100 g de massa), salgue bem, mexa nos primeiros 30 segundos e cozinhe até ficar al dente. Ao escorrer, reserve um pouco da água para ajustar o molho.