Dourados, aromáticos e irresistivelmente crocantes por fora, macios por dentro — estes gomos de batata com parmesão são daqueles petiscos rápidos a repetir sem hesitar. Com poucos ingredientes, entregam muito sabor: azeite, páprica doce, alho em pó e uma generosa pitada de parmesão ralado.
Ingredientes
- Batatas — 4 grandes
- Parmesão ralado — 1 punhado (cerca de 40 g)
- Azeite — 1 a 2 colheres de sopa
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta — q.b.
- Páprica doce — q.b.
- Alho em pó — q.b.
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 250°C em modo de convecção. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte-o ligeiramente com azeite.
- Lave e seque bem as batatas. Corte cada uma ao comprido em gomos com 1,5 a 2 cm de espessura.
- Coloque os gomos numa taça, adicione o azeite e tempere com sal, pimenta-preta, páprica doce e alho em pó. Envolva bem para que os temperos fiquem distribuídos de forma uniforme.
- Disponha os gomos no tabuleiro, com a pele virada para baixo e algum espaço entre eles.
- Leve ao forno durante 15 minutos, vire com cuidado e polvilhe com o parmesão ralado. Volte a colocar no forno por mais 8 a 12 minutos, até ficarem bem dourados e estaladiços.
- Sirva de imediato, enquanto os gomos estão quentes e crocantes. Ficam excelentes com ervas frescas e molho de iogurte ou tomate.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 292 kcal |
| Proteínas | ≈ 8,5 g |
| Gordura | ≈ 10,3 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 43,5 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 350 mg |
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Dicas e variações
- Sem convecção: asse a 230–240°C, acrescentando 5 a 10 minutos; o importante é obter uma crosta dourada.
- Para mais crocância, depois de cortar, passe os gomos por água para retirar o excesso de amido e seque-os muito bem com um pano.
- Temperos a experimentar: páprica fumada, alecrim seco, uma pitada de malagueta ou mistura de ervas italianas.
- Queijo: grana padano ou pecorino também resultam bem. Pode misturar parte do queijo com o azeite e os temperos e usar o restante no final.
- Air fryer: 200°C, 15 a 20 minutos, agitando o cesto 1 a 2 vezes; junte o queijo 3 a 5 minutos antes do fim.
FAQ
Posso fazer sem convecção?
Sim. Asse a 230–240°C e prolongue o tempo em 5 a 10 minutos. Para dourar de forma uniforme, vire os gomos a meio da cozedura.
Quando devo adicionar o parmesão para não queimar?
O ideal é polvilhar o parmesão 8 a 10 minutos antes de terminar: o queijo derrete, forma uma crosta leve e não chega a queimar.
É preciso descascar as batatas?
Não. A pele fina ajuda a manter a forma e dá crocância extra. Basta lavar bem e secar cuidadosamente os tubérculos.