Um jantar suculento e sem trabalho desnecessário: as coxas de frango e as batatas assam juntas numa só assadeira. A marinada de iogurte com harissa, páprica, açafrão-da-terra, cominho e coentro deixa a carne tenra e aromática, enquanto as batatas ficam cobertas por uma crosta dourada e apetecível.
Ingredientes
- Coxas de frango — 1,2 kg
- Batatas — 800 g
- Sal — 1–1,5 c. chá
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. chá
- Páprica doce — 1 c. chá
- Coentro moído — 1 c. chá
- Açafrão-da-terra moído — 0,5 c. chá
- Cominho moído — 0,5 c. chá
- Harissa — 1 c. chá (ou a gosto)
- Polpa de tomate — 1 c. chá
- Azeite — 1/4 chávena (cerca de 60 ml)
- Iogurte natural — 2 c. sopa
- Sumo de meio limão
- Alho — 6 dentes, picados
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior. Forre o tabuleiro com papel vegetal ou unte-o com uma camada fina de azeite.
- Prepare a marinada: numa taça grande, misture o iogurte, o azeite, o sumo de limão, a polpa de tomate, a harissa, o alho picado, o sal, a pimenta-preta, a páprica, o coentro, o açafrão-da-terra e o cominho até obter uma mistura homogénea.
- Junte as coxas de frango à taça e esfregue bem a marinada de todos os lados. Deixe marinar 20–30 minutos à temperatura ambiente ou até 12 horas no frigorífico.
- Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes. Transfira para outra taça e envolva-as com 2–3 c. sopa da marinada da taça do frango. Misture para que as fatias fiquem bem cobertas com especiarias e azeite.
- Distribua as batatas no tabuleiro numa única camada. Coloque o frango por cima, com a pele virada para cima.
- Leve ao forno durante 35–40 minutos a 200 °C. Depois, vire cuidadosamente as batatas e deixe o frango com a pele para cima, para alourar bem.
- Continue a assar por mais 15–20 minutos, até estar totalmente cozinhado: o sumo do frango deve sair claro e as batatas devem ficar macias e douradas.
- Se desejar, ligue o grill durante 3–5 minutos para deixar a pele ainda mais crocante.
- Sirva bem quente, polvilhado com ervas frescas e gomos de limão.
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Dicas e variações
- Nota picante: ajuste a quantidade de harissa ao seu gosto ou substitua por flocos de malagueta.
- Sem iogurte: use kefir ou misture natas azedas com 1–2 c. sopa de água, até obter a consistência de iogurte.
- Outras partes do frango: pernas e coxinhas levam o mesmo tempo; asas ficam prontas 10–15 minutos mais cedo; peito fica pronto 15–20 minutos antes.
- Legumes: junte cenoura, pimento ou curgete, cortados em pedaços grandes, e misture com a marinada.
- Marinada: se tiver pouco tempo, deixe pelo menos 10–15 minutos — o iogurte já ajuda a amaciar a carne.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 620 kcal |
| Proteínas | ≈ 34 g |
| Gorduras | ≈ 34 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 44 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sódio | ≈ 1500 mg |
FAQ
Com que posso substituir a harissa, se não a tiver?
Serve adjika picante, pasta de malagueta, flocos de malagueta ou uma mistura de páprica doce com uma pitada de pimenta-caiena.
Posso preparar com peito de frango?
Sim, mas coza-o mais depressa: cerca de 25–30 minutos a 200 °C. Adicione 1 c. sopa de azeite à marinada — o peito é mais seco do que as coxas.
É necessário retirar a pele das coxas?
Não é obrigatório. A pele ajuda a manter a carne suculenta e cria uma crosta crocante. Se preferir uma versão menos gordurosa, retire a pele antes de marinar.