Arroz delicado e soltinho com passas, damascos secos e ameixas secas — um prato simples e verdadeiramente festivo, sem adição de açúcar. As frutas secas dão doçura natural, enquanto uma pequena quantidade de manteiga deixa o sabor macio e equilibrado. Faz-se tudo numa só panela — prático, rápido e com pouca loiça para lavar.
Ingredientes
- Arroz de grão longo — 300 g
- Água — 600 ml
- Sal — 1 c. chá
- Passas claras e/ou escuras — 80 g
- Damascos secos — 100 g
- Ameixas secas sem caroço — 100 g
- Óleo vegetal — 1 c. sopa
- Manteiga — 20 g
Modo de preparo
- Lave o arroz em várias águas até a água sair limpa, para retirar o excesso de amido.
- Enxágue as frutas secas e seque-as. Corte os damascos e as ameixas em tiras largas; deixe as passas inteiras.
- Numa panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e metade da manteiga (10 g) em lume médio. Junte as frutas secas e aqueça por 1–2 minutos, mexendo, para libertarem o aroma.
- Adicione o arroz e envolva-o delicadamente com as frutas. Junte a água, tempere com sal e deixe ferver.
- Reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe durante 15 minutos sem abrir a tampa.
- Retire do lume e acrescente a manteiga restante. Tape novamente e deixe repousar 10 minutos.
- Solte o arroz com um garfo e sirva morno.
Serviço
Sirva como prato doce, sozinho, com chá, ou como sobremesa morna. Se quiser, finalize com um punhado extra de passas. Fica delicioso tanto morno como à temperatura ambiente.
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Dicas e variações
- Arroz: escolha um arroz de grão longo, como basmati, para ficar mais soltinho.
- Lavagem: lave bem o arroz até a água ficar transparente — esse é o segredo da textura solta.
- Doçura: não é necessário açúcar; a doçura natural das frutas secas é suficiente.
- Versão vegana: substitua a manteiga por mais 1 colher de óleo vegetal.
- Textura: se preferir um sabor mais intenso das frutas secas, prolongue o aquecimento no óleo para 3–4 minutos, sem deixar dourar.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 517 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Gorduras | ≈ 8 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 108 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
| Açúcares | ≈ 37 g |
| Sódio | ≈ 580 mg |
FAQ
Qual é o melhor arroz para este prato?
O ideal é um arroz de grão longo com pouco amido, como o basmati. Fica soltinho e mantém bem a forma.
É preciso demolhar as frutas secas antes?
Basta enxaguar rapidamente e secar. Se estiverem muito secas, deixe-as de molho 5–7 minutos em água morna e seque antes de aquecer.
Posso fazer sem manteiga?
Sim. Para a versão vegana, use apenas óleo vegetal e aumente a quantidade para 2 c. sopa. O sabor fica mais neutro, mas continua rico graças às frutas secas.