Estes bolinhos de frango ficam especialmente suculentos: por dentro, frango tenro; por cima, legumes aromáticos com champignons num molho cremoso e uma crosta de queijo bem dourada. Preparam-se com facilidade e têm presença e aroma de prato de restaurante — uma excelente opção para o jantar em família.
Ingredientes
- Peito de frango — 500–600 g
- Miolo de pão ralado — 3–4 c. de sopa
- Ovo de galinha — 1 un.
- Cebola — 1–2 un.
- Cenoura — 1 un.
- Pimento doce — 1–2 un.
- Champignons — 200 g
- Natas — 150–200 ml
- Queijo duro ralado — 150 g
- Sal, pimenta-preta, páprica — q.b.
- Salsa fresca — para servir
Receita passo a passo
- Prepare a mistura: triture o peito de frango no processador ou passe-o pela picadora. Junte o pão ralado, o ovo, o sal, a pimenta-preta e a páprica. Misture até ficar homogéneo e forme bolinhos redondos.
- Aloure os bolinhos numa frigideira bem quente com um pouco de óleo, 2–3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Transfira para um tabuleiro de forno.
- Refogado de legumes e cogumelos: numa frigideira à parte, salteie a cebola picada finamente até amolecer. Adicione a cenoura ralada, depois o pimento cortado em tiras e os cogumelos laminados. Cozinhe até os legumes ficarem macios e a humidade excessiva evaporar.
- Molho cremoso: verta as natas sobre os legumes e cogumelos, deixe levantar fervura ligeiramente e cozinhe 2–3 minutos até engrossar um pouco. Retifique o sal e a pimenta, se necessário.
- Monte o prato: disponha os legumes com natas por cima dos bolinhos dourados no tabuleiro e espalhe de forma uniforme. Polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8–12 minutos, até o queijo derreter e ganhar uma cor ligeiramente dourada.
- Sirva bem quente, polvilhado com salsa picada.
Valor nutricional
| Calorias (por porção) | ≈ 490 kcal |
| Proteína | ≈ 45 g |
| Gordura | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 18 g |
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Dicas e variações
- Natas: 20–30% são ideais. Se usar 10%, cozinhe um pouco mais em lume brando para que o molho engrosse ligeiramente.
- Queijo: escolha um que derreta bem — gouda, mozzarella, queijo russo, cheddar ou uma mistura.
- Sem forno: depois do molho, volte a colocar os bolinhos na frigideira, cubra com queijo, tape e aqueça em lume muito baixo durante 3–5 minutos, até derreter.
- Suculência: não cozinhe demasiado os bolinhos na primeira fase — basta dourar por fora; terminam de cozinhar no molho cremoso.
- Temperos: adicione uma pitada de alho em pó ou ervas italianas à carne para um aroma mais marcado.
FAQ
Posso substituir as natas por leite?
Sim, mas o molho ficará mais leve. Para lhe dar espessura, junte 1 c. de chá de farinha ou amido, previamente dissolvido numa pequena quantidade de leite, e aqueça até engrossar.
Que cogumelos posso usar em vez de champignons?
Cogumelos ostra ou cogumelos silvestres previamente cozidos também funcionam bem. O sabor fica mais pronunciado e o aroma mais profundo.
Como evitar que os bolinhos de frango fiquem secos?
Não os deixe alourar demais na primeira fase: basta uma cor dourada rápida de ambos os lados. Além disso, não exagere no pão ralado e não trabalhe demasiado a mistura, para manter a suculência.