Uma sobremesa leve, fresca e rica em proteína, com sabor vivo a framboesa e um creme de iogurte e proteína de textura arejada. As camadas de papel de arroz hidratado substituem a massa, por isso prepara-se sem forno, e a cobertura de chocolate branco com framboesa liofilizada dá-lhe um acabamento elegante e festivo.
Ingredientes
- Folhas de papel de arroz (redondas) — 4 unid.
- Leite — 50 ml
- Xarope de baunilha — 1 c. de chá
- Framboesa fresca ou congelada — 150 g
- Sumo de limão — 1 c. de chá
- Iogurte grego — 200 g
- Proteína de baunilha — 20 g
- Mel — 1–2 c. de chá (a gosto)
- Queijo creme magro — 30 g (opcional)
- Chocolate branco — para cobrir
- Óleo de coco — para cobrir
- Framboesa liofilizada — para polvilhar
Receita passo a passo
- Prepare o coulis de framboesa: junte a framboesa e o sumo de limão num pequeno tacho e aqueça durante 5–7 minutos em lume médio, até engrossar ligeiramente. Deixe arrefecer por completo.
- Faça o creme: misture o iogurte grego, a proteína de baunilha, o mel e o queijo creme (se usar) até obter uma textura homogénea e delicada.
- Misture o leite com o xarope de baunilha numa taça larga — é o banho de baunilha para hidratar o papel de arroz.
- Prepare a base: forre um prato ou um prato pequeno com papel vegetal.
- Montagem: mergulhe cada folha de papel de arroz no leite aromatizado por 2–3 segundos, coloque sobre o papel vegetal, espalhe uma parte do creme e um pouco de coulis de framboesa. Repita, alternando as camadas, até perfazer 4 camadas, terminando com creme e uma colherada de coulis por cima.
- Cobertura: derreta o chocolate branco com um pouco de óleo de coco até ficar fluido. Cubra cuidadosamente a sobremesa e finalize com framboesa liofilizada triturada.
- Deixe a cobertura firmar à temperatura ambiente ou no frigorífico durante 10–15 minutos. Sirva de imediato ou mantenha no frigorífico.
Valor nutricional (por 1 porção)
| Calorias | ≈136 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈11 g |
| Gorduras | ≈3 g |
| Hidratos de carbono | ≈20 g |
| Fibra | ≈3 g |
| Açúcares | ≈8 g |
| Sódio | ≈120 mg |
Os valores são aproximados e apresentados sem incluir a cobertura de chocolate e a decoração. A cobertura de chocolate branco pode acrescentar cerca de 70–120 kcal por porção — consoante a quantidade utilizada.
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Dicas e variações
- O dulçor pode ser ajustado: use 1 c. de chá de mel para um sabor mais leve ou substitua o mel por eritritol/estévia.
- Consistência do creme: se ficar demasiado espesso, adicione 1–2 c. de chá de iogurte; se ficar mais líquido, junte uma pitada de proteína em pó.
- Recheio: deixe parte da framboesa inteira para dar textura ou substitua por mirtilos/morangos.
- Cobertura: o óleo de coco torna o chocolate mais fluido e ajuda a quebrar com facilidade — bastam 1–2 c. de chá por 100 g de chocolate.
- Sem lactose: use iogurte sem lactose e proteína de origem vegetal.
Como guardar
- Guarde a sobremesa num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias.
- Para camadas mais definidas, deixe a sobremesa no frigorífico 1–2 horas antes de servir.
- Não se recomenda congelar: a cobertura e o creme podem alterar a textura.
Perguntas frequentes
Posso substituir o papel de arroz por pão de ló ou bolachas?
Sim, mas a sobremesa deixará de ser uma opção sem forno. O papel de arroz dá uma textura leve e monta-se rapidamente; o pão de ló torna a sobremesa mais consistente.
Que proteína é melhor usar?
Funciona bem uma proteína de soro de leite de baunilha com sabor suave. A proteína vegetal também serve, mas costuma ser mais espessa — adicione um pouco de iogurte para acertar a textura.
Com o que posso substituir o xarope de baunilha no leite?
Use uma pitada de baunilha em pó ou extrato e um pouco mais de mel. Também pode omiti-lo por completo — o resultado fica com um sabor mais neutro.