Estes pães de batata com queijo e ervas ficam macios por dentro e bem douradinhos por fora. A massa é feita com batata cozida, e os pães são grelhados numa frigideira seca — basta pincelar os pães quentes com manteiga para um sabor e aroma irresistíveis. Uma forma prática e saborosa de aproveitar batata cozida e preparar um lanche caseiro rápido.
Ingredientes
- Batata cozida — 500–600 g
- Queijo ralado — 150–200 g
- Ervas frescas (salsa/endro) — 1 maço
- Ovo de galinha — 1 un.
- Farinha de trigo — 150–200 g
- Sal e especiarias — a gosto
- Manteiga — para pincelar
Como preparar
- Prepare a base: passe a batata cozida pelo espremedor ou amasse muito bem até obter um puré homogéneo, sem pedaços.
- Faça a massa: junte à batata o queijo ralado, as ervas picadas finamente, o ovo, o sal, as especiarias preferidas e a farinha. Amasse rapidamente até obter uma massa macia e maleável.
- Forme os pães: divida a massa em porções iguais, enrole em bolas e estenda cada uma num disco fino, com cerca de 3–4 mm, polvilhando a bancada com farinha.
- Coza na frigideira: aqueça uma frigideira seca em lume médio. Cozinhe os pães dos dois lados até ficarem dourados, cerca de 2–3 minutos por lado. Pincele os pães ainda quentes com manteiga e empilhe-os sob um pano por alguns minutos.
Serviço e conservação
Sirva os pães quentes com molho de iogurte, natas azedas ou legumes frescos. Guarde as sobras no frigorífico por até 2 dias, num recipiente fechado; aqueça novamente numa frigideira seca ou na torradeira.
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Dicas e variações
- Consistência: se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver seca, junte mais um pouco de batata esmagada ou 1–2 colheres de sopa de natas azedas.
- Queijo: funcionam bem queijos de pasta semi-dura que derretem facilmente, como gouda, sulguni ou maasdam. Para um sabor mais intenso, acrescente uma pitada de paprika ou alho.
- Sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou de milho, adicionando aos poucos até atingir a consistência desejada.
- No forno: em vez da frigideira, pode assar em papel vegetal a 200 °C durante cerca de 12–15 minutos, virando a meio.
Informação nutricional
| Calorias | ≈ 480 kcal |
| Proteínas | ≈ 20 g |
| Gorduras | ≈ 19 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 58 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sódio | depende do sal e do queijo |
FAQ
Posso preparar sem ovo?
Sim. Substitua o ovo por 1–2 colheres de sopa de natas azedas ou 1 colher de sopa de amido. A massa continua maleável e os pães ficam delicados.
Que queijo escolher para os pães?
O ideal são queijos semi-duros e elásticos: gouda, mozzarella para pizza, maasdam, sulguni. Queijos curados dão mais aroma, mas derretem menos.
Porque é que os pães ficam compactos?
Provavelmente usou farinha a mais ou trabalhou demasiado a massa. Junte um pouco de puré de batata ou uma colher de natas azedas e estenda mais fino.