Estes kebabs caseiros ficam particularmente suculentos graças à massa de legumes com cebola, pimentos, alho e salsa. A carne moída é assada numa única camada numa forma, cortada em tiras porções e servida com um molho de iogurte refrescante e uma salada simples de tomates e cebola roxa.
Ingredientes
Para os kebabs:
- Carne moída de frango ou bovina
- Cebola — 2 unid.
- Pimento doce — 1 unid.
- Pimento picante — 1 unid.
- Alho — 3–4 dentes
- Salsa — 1 molho
- Concentrado de tomate — 1 c. de sopa
- Azeite (para untar)
- Páprica, pimenta preta, ervas secas, sal — a gosto
Para o molho:
- Iogurte natural
- Alho
- Azeite
- Sal, pimenta, uma pitada de páprica ou ervas secas
Para a salada:
- Tomates cherry
- Cebola roxa
- Ervas frescas
- Sal e pimenta preta
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente com azeite um tabuleiro de forno com rebordo.
- Prepare os legumes: descasque a cebola e o alho, retire as sementes dos pimentos. Pique grosseiramente a cebola, os pimentos doce e picante, o alho e a salsa.
- Triture a cebola, os pimentos doce e picante, o alho e a salsa num robot de cozinha até obter uma massa húmida e homogénea. Se necessário, esprema ligeiramente o excesso de líquido.
- Misture a carne moída com a massa de legumes, junte o concentrado de tomate, o sal, a páprica, as ervas secas e a pimenta preta. Amasse bem durante 2–3 minutos, até a mistura ficar ligada e uniforme.
- Espalhe a carne moída numa camada uniforme na forma preparada. Alise com a palma da mão ligeiramente húmida. Marque tiras com uma faca. Regue a superfície com um pouco de azeite.
- Leve ao forno durante 20–25 minutos, até formar uma crosta dourada e a carne estar totalmente cozinhada. Ao picar, os sucos devem sair transparentes.
- Molho: misture o iogurte com alho finamente picado ou ralado, uma pitada de sal, pimenta e um pouco de azeite. Deixe repousar 5–10 minutos.
- Salada: corte os tomates cherry ao meio, fatie finamente a cebola roxa, junte as ervas frescas, tempere com sal e pimenta e envolva.
- Serviço: corte os kebabs pelas marcas e sirva bem quentes com o molho de iogurte e a salada fresca.
Valor nutricional (por 1 porção, aproximadamente)
| Calorias | 360 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Gorduras | 22 g |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 700 mg |
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Dicas e variações
- A carne moída pode ser de frango, vaca, porco e vaca ou peru. Combine uma carne mais magra com outra mais gordurosa para maior suculência.
- Para não humedecer demasiado a mistura, depois de triturar os legumes esprema ligeiramente a massa através de uma peneira.
- Gosta de notas fumadas? Adicione páprica fumada à mistura.
- Ajuste o pimento picante ao seu gosto ou substitua por uma pitada de flocos de chili.
- Asse sobre papel vegetal para retirar com facilidade e limpar menos.
- No molho, o iogurte pode ser substituído por natas ácidas ou kefir, acrescentando um pouco de sumo de limão.
FAQ
Qual é a melhor carne moída para kebabs suculentos?
O ideal é uma mistura: por exemplo, peru ou vaca combinados com porco. O importante é que a gordura seja moderada — isso dá suculência e sabor.
Posso fazer estes kebabs no carvão ou na grelha?
Sim. Forme cilindros alongados em espetos ou sobre a grelha e cozinhe até ficarem prontos, virando de vez em quando. Mantenha a mistura de legumes da receita sem alterações.
Como substituir o pimento picante se não gostar de picante?
Retire o pimento picante e junte mais páprica doce ou uma pitada de páprica fumada para um sabor mais intenso sem ardor.