Estes croquetes de batata, envoltos numa crosta macia de pão, saem do óleo com uma cor dourada irresistível e um interior delicado e cremoso. Com poucos ingredientes, técnica simples e resultado rápido, são perfeitos para um jantar em família, um piquenique ou uma mesa de convívio entre amigos.
Ingredientes
- Batata cozida — 4–5 un.
- Cebola — 1 un., picada finamente
- Ervas frescas — 1 pequeno molho, picadas finamente
- Sal, pimenta-preta e especiarias — a gosto
- Pão de forma — algumas fatias, sem côdeas
- Água — para humedecer o pão
- Óleo vegetal — para fritar
Receita passo a passo
- Numa taça funda, esmague a batata cozida. Junte a cebola picada, as ervas, tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto. Misture até obter uma massa homogénea.
- Corte as côdeas das fatias de pão de forma. Humedeça ligeiramente o pão com água, para ficar maleável sem desfazer.
- Coloque uma porção do recheio de batata sobre um pedaço de pão amolecido, enrole com cuidado e molde um croquete alongado. Repita com os restantes.
- Aqueça o óleo vegetal numa fritadeira ou num tacho fundo até ficar quente, mas sem fumegar. Frite os croquetes em tandas até ficarem uniformemente dourados de todos os lados.
- Sirva de imediato, se quiser acompanhado com molho de natas azedas, iogurte ou tomate.
Valor nutricional por 1 porção
| Calorias | ≈ 280 kcal |
| Proteínas | ≈ 5 g |
| Gorduras | ≈ 14 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 34 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 380 mg |
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Dicas e variações
- Recheio: junte uma pitada de páprica, alho em pó ou uma pitada de malagueta para dar mais carácter.
- Textura: se a batata estiver muito esfarelada, envolva 1–2 c. de sopa de amido para ajudar os croquetes a manterem a forma.
- Óleo: para uma crosta estável, mantenha o lume médio; óleo demasiado quente aloura o pão depressa demais e não aquece bem o interior.
- Forno: em vez de fritar, pode levar os croquetes ao forno num tabuleiro untado com óleo, a 200 °C durante cerca de 20–25 minutos, virando-os uma vez.
- Para servir: acompanhe com molho de iogurte com alho, ketchup, natas azedas com ervas ou molho barbecue.
Perguntas frequentes
Posso fazer os croquetes sem fritura?
Sim. Disponha os croquetes num tabuleiro untado com óleo, pincele ligeiramente a superfície e leve ao forno a 200 °C durante 20–25 minutos, até ficarem dourados, virando uma vez.
Com que posso substituir o pão de forma?
Serve pão branco sem côdeas ou uma folha fina de pão sírio. Também pode formar bolinhas de batata sem envolvimento e passá-las por pão ralado antes de fritar.
Posso congelar os croquetes?
Sim. Congele os croquetes já moldados numa só camada e depois transfira-os para um saco. Conservam-se durante 2–3 meses e podem ser fritos diretamente congelados, acrescentando mais 2–3 minutos ao tempo.