Pedaços tenros de peito de frango, brócolis de verde vivo, mini muçarela derretida e uma crosta dourada de queijo — este gratinado vai ao forno numa única travessa e fica sempre suculento e aromático. Uma ótima opção para o jantar em família, sem complicações.
Ingredientes
- Peito de frango — 1–2 un., cortado em cubinhos pequenos
- Brócolis — 1 cabeça, separada em floretes e rapidamente branqueada
- Mini bolinhas de muçarela — 1 embalagem
- Tomates-cereja — 10–12 un., cortados ao meio
- Ovos — 3 un.
- Natas com 20% de gordura ou leite — 120ml
- Sal, pimenta-preta, endro seco ou outras ervas — a gosto
- Queijo duro — 100g, ralado para polvilhar
- Óleo vegetal — um pouco para untar a forma
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190°C. Unte uma travessa para assar com uma fina camada de óleo.
- Prepare os ingredientes. Corte o peito de frango em cubinhos pequenos. Separe o brócolis em floretes e branqueie em água fervente com sal por 1–2 minutos; depois escorra e seque bem. Corte os tomates-cereja ao meio.
- Disponha na travessa a mistura de brócolis e frango. Espalhe a mini muçarela e as metades dos tomates de forma uniforme entre eles.
- Numa jarra medidora, bata os ovos com as natas (ou o leite), tempere com sal, pimenta e ervas secas até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura por igual sobre o conteúdo da travessa e cubra generosamente com o queijo duro ralado.
- Leve ao forno por 25–30 minutos, até o frango ficar totalmente cozido e a superfície dourada. Deixe descansar por 5 minutos e sirva quente.
Informação nutricional
| Item | Por porção |
|---|---|
| Calorias | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 45 g |
| Gorduras | ≈ 28 g |
| Carboidratos | ≈ 7 g |
| Fibras | ≈ 3 g |
| Açúcares | ≈ 4 g |
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Dicas e variações
- O tempo de forno depende do tamanho dos cubos de frango: quanto menores, mais rápido fica pronto.
- As natas deixam a textura mais delicada; o leite dá uma versão mais leve. Também pode usar metade de cada.
- Se quiser, substitua a muçarela por queijo tipo suluguni, gouda ou um queijo jovem, e use parmesão ou queijo tipo russo na cobertura.
- Junte uma pitada de páprica ou alho em pó à mistura para um toque mais marcante.
- Para dourar mais a superfície, ligue o grill por 1–2 minutos no final.
Perguntas frequentes
É obrigatório branquear o brócolis?
Branquear por 1–2 minutos ajuda a preservar a cor e a textura, além de retirar o excesso de água. É recomendável, mas, se estiver com pressa, pode usar o brócolis cru, aumentando o tempo de forno em 5 minutos.
Com o que posso substituir as natas na mistura de ovos?
Leite de qualquer teor de gordura, iogurte natural sem açúcar ou uma mistura de leite com creme azedo em partes iguais funcionam bem. A textura fica um pouco menos cremosa, mas o gratinado continua suculento.
Como saber se o frango está cozido?
O suco da carne deve sair transparente, sem tom rosado, e a temperatura interna deve ficar em cerca de 74°C. Os pedaços ficam firmes ao toque e desfiam com facilidade.