Esta tarte conquista pelo contraste de texturas: as lâminas finíssimas de massa filo assam até ficarem douradas e estaladiças, enquanto no interior se esconde um recheio suculento de banana e mirtilo, com um toque fresco de limão. É simples de preparar, tem um ar de pastelaria fina e resulta lindamente para um lanche demorado ou como sobremesa leve depois do jantar.
Ingredientes
- Massa filo — 8 folhas
- Bananas maduras — 3 unidades
- Mirtilos frescos ou congelados — 250 g
- Açúcar — 80 g
- Amido de milho — 2 c. sopa
- Sumo de limão — 1 c. sopa
- Raspa de limão — 1 c. chá
- Extrato de baunilha — 1 c. chá
- Manteiga derretida — 70 g
- Canela em pó — 1/2 c. chá (opcional)
- Sal — uma pitada
- Açúcar em pó — 1 c. sopa para polvilhar
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
- Para o recheio, corte as bananas em rodelas. Misture com os mirtilos, o açúcar, o amido de milho, o sumo e a raspa de limão, a baunilha, a canela e uma pitada de sal. Envolva com cuidado para não esmagar os frutos.
- Prepare a massa filo: mantenha as folhas cobertas com um pano ligeiramente húmido para não secarem.
- Coloque a primeira folha de filo na forma, deixando as extremidades cair para fora. Pincele com a manteiga derretida. Repita mais 3 vezes, dispondo as folhas em cruz para formar uma base firme.
- Espalhe o recheio de forma uniforme sobre a base de massa.
- Cubra com as 4 folhas restantes, pincelando manteiga entre cada camada. Dobre as extremidades soltas para dentro, formando uma borda ondulada.
- Faça alguns cortes pequenos na superfície para libertar o vapor.
- Leve ao forno durante 30 a 35 minutos, até obter uma crosta bem dourada.
- Deixe repousar 15 a 20 minutos para o recheio assentar. Polvilhe com açúcar em pó.
- Sirva morna ou à temperatura ambiente — fica especialmente boa com uma bola de gelado de baunilha ou iogurte grego espesso.
Informação nutricional
| Porção | 1/8 da tarte |
|---|---|
| Calorias | ≈ 240 kcal |
| Proteínas | ≈ 3 g |
| Gorduras | ≈ 8 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 41 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Açúcares | ≈ 20 g |
| Sódio | ≈ 90 mg |
Servir e conservar
Sirva a tarte logo após um breve repouso, quando a crosta ainda estiver bem estaladiça. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias, num recipiente sem fecho hermético, para não amolecer a massa. Para recuperar a textura crocante, aqueça no forno, sobre um tabuleiro, a 180 °C durante 8 a 10 minutos.
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Dicas e variações
- Os mirtilos podem ser substituídos por amoras ou framboesas. Se os frutos forem muito sumarentos, junte mais 1/2 c. sopa de amido de milho.
- Para um sabor mais caramelizado, use açúcar mascavado ou polvilhe 1 c. sopa de açúcar de cana por cima da última folha antes de levar ao forno.
- Se não tiver baunilha, acrescente uma pitada de cardamomo — combina muito bem com banana e mirtilos.
- Trabalhe depressa: a massa filo seca ao ar. Mantenha as folhas extra sob um pano húmido e a manteiga derretida morna, sem ferver.
FAQ
Posso usar mirtilos congelados?
Sim. Junte-os diretamente congelados e aumente o amido de milho em 1/2 c. sopa para compensar o líquido extra.
Com que posso substituir a massa filo?
Com massa folhada. Estenda finamente, faça uma base e uma tampa, mas tenha em conta que a estrutura ficará mais amanteigada e em camadas. Reduza o tempo de cozedura para 25 a 30 minutos.
Como conseguir uma crosta ainda mais estaladiça?
Pincele cada folha com uma camada fina de manteiga, não sobrecarregue o recheio, faça os cortes para libertar o vapor e asse na zona inferior do forno até atingir um dourado profundo.