Delicados rolinhos de finas lâminas de abobrinha, recheados com um creme de queijo, alho e ervas frescas — uma entrada de verão rápida de preparar e com apresentação impecável à mesa. Sirva bem refrigerados: ficam leves, refrescantes e harmonizam com carnes grelhadas ou saladas leves.
Ingredientes
- Abobrinhas jovens — 2 un.
- Queijo cremoso tipo cream cheese — 150 g
- Queijo duro — 80 g, ralado fino
- Alho — 2 dentes, picados
- Dill fresco — 2 colheres de sopa, picado
- Iogurte natural espesso ou maionese — 2 colheres de sopa
- Tomate — 1 un. (opcional, para o recheio)
- Sal — 1/2 colher de chá (a gosto)
- Pimenta-do-reino preta — 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal — 2 colheres de sopa para fritar
Como preparar
- Prepare as abobrinhas: lave, seque e corte no sentido do comprimento em lâminas finas, com cerca de 3–4 mm de espessura. Salpique uma pitada de sal e deixe por 5 minutos; depois seque o excesso de umidade com papel-toalha.
- Grelhe as lâminas numa frigideira grill ou numa frigideira comum com 1–2 colheres de sopa de óleo, por 1–2 minutos de cada lado, até ficarem macias e levemente douradas. Deixe esfriar.
- Prepare o recheio: misture o cream cheese, o queijo ralado, o iogurte (ou maionese), o alho, o dill, o sal e a pimenta até obter um creme homogêneo.
- Monte os rolinhos: sobre cada lâmina de abobrinha já fria, espalhe 1–2 colheres de chá do recheio, acrescente uma fatia fina de tomate (opcional) e enrole. Se necessário, prenda com um palito.
- Leve à geladeira por 10–15 minutos e sirva.
Valor nutricional
| Informação | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Gorduras | 17 g |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibras | 1,5 g |
| Açúcares | 3 g |
| Sódio | 420 mg |
Serviço e conservação
- Sirva gelados, com raminhos de dill e gomos de limão para trazer frescor.
- Guarde em um recipiente bem fechado por até 24 horas na geladeira. O ideal é montar 1–2 horas antes de servir, para a abobrinha manter a textura firme.
- O recheio que sobrar funciona muito bem como pastinha para torradas ou palitos de legumes.
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Dicas e variações
- Sem fritura: asse as lâminas de abobrinha por 8–10 minutos a 200°C em papel manteiga, pincelando levemente com óleo.
- Versão mais leve: substitua a maionese por iogurte grego, reduza o óleo e seque as lâminas na grelha.
- Extras para o recheio: cebolinha fatiada, salsinha, uma pitada de páprica defumada ou pimenta para dar mais personalidade.
- Recheio sem lactose: use cream cheese vegetal e queijo duro vegano.
- Modo de servir: em vez de rolinhos, faça “canapés” — dobre meia lâmina e prenda com um palito e uma cereja de tomate.
FAQ
- Com o que posso substituir o cream cheese?
- Ricota, queijo de cabra macio ou queijo fresco batido no liquidificador com uma pitada de sal e 1–2 colheres de sopa de iogurte até ficar cremoso.
- Posso preparar sem grelhar?
- Sim. Asse as lâminas no forno ou seque na grelha/air fryer para que fiquem maleáveis e não quebrem ao enrolar.
- Por que os rolinhos desmancham?
- As lâminas podem estar grossas demais ou úmidas. Corte com 3–4 mm, seque antes de grelhar e deixe esfriar antes de montar. Se necessário, prenda com palitos.
- Posso fazer com antecedência?
- Sim, monte com 2–3 horas de antecedência e mantenha na geladeira. Não é recomendado passar de 24 horas, pois a abobrinha solta água e perde firmeza.