Lamen salteado com ovo, bok choy, cenoura e salsichas em 20 minutos

Este lamen salteado é substancioso, perfumado e cheio de contraste: a maciez do ovo, a crocância do bok choy, a doçura da cenoura e o sabor tostado das salsichas. O macarrão instantâneo é apenas escaldado rapidamente e depois vai para a frigideira bem quente, onde tudo se envolve num molho brilhante e aromático em poucos minutos.

Ingredientes

• Macarrão instantâneo — 1 pacote (80–100 g)
• Ovos — 2 unid.
• Bok choy — 150 g (1 pequeno maço)
• Cenoura — 1 unid. (média)
• Chalota — 2 unid.
• Cebolinha — 2–3 talos
• Salsichas — 2 unid.
• Molho de soja — 2 col. sopa
• Molho de ostra — 1 col. sopa (opcional)
• Óleo vegetal — 1,5 col. sopa
• Pimenta-branca moída — 1/4 col. chá
• Sal — a gosto
• Óleo de gergelim — 1/2 col. chá (para perfumar)
• Tempero do pacote do macarrão — a gosto

Receita passo a passo

1. Prepare os ingredientes: separe as folhas do bok choy e corte as partes grossas em fatias finas; corte a cenoura em julienne; a chalota em meias-luas; a cebolinha em pedaços na diagonal; as salsichas em rodelas inclinadas. Bata ligeiramente os ovos com um garfo.
2. Leve uma panela com água ao lume até ferver. Cozinhe o macarrão por 1 minuto, apenas até ficar al dente. Escorra, passe por água fria e deixe escorrer bem. Para evitar que grude, misture 1 col. chá de óleo ou um pouco de molho de soja.
3. Aqueça uma frigideira grande ou um wok em fogo alto até começar a soltar ligeiramente fumaça. Junte o óleo e doure as salsichas por 1–2 minutos. Retire para um prato.
4. Na mesma frigideira, salteie a chalota por 20–30 segundos, só até libertar o aroma.
5. Empurre a chalota para um lado, junte os ovos batidos e mexa até formar um ovo mexido macio. Quebre em pedaços grandes com a espátula.
6. Adicione a cenoura e as partes brancas do bok choy e salteie por 40–60 segundos, mexendo com frequência.
7. Volte a juntar as salsichas, acrescente o macarrão, adicione o molho de soja e o molho de ostra, tempere com a pimenta-branca e um pouco do tempero do pacote, a gosto. Salteie por 1–2 minutos, virando e mexendo, para o macarrão ficar bem envolvido no molho.
8. Junte as folhas verdes do bok choy e a cebolinha, e salteie por mais 30–60 segundos, até a verdura ficar verde-viva e tenra.
9. Finalize com o óleo de gergelim, prove e ajuste o sal. Sirva de imediato, com o macarrão quente, brilhante e suculento.

Informação nutricional por porção

Dicas e variações

• Legumes: se não tiver bok choy, use espinafre, couve-chinesa, couve-de-pequim, acelga ou brócolis-ninja.
• Proteína: troque as salsichas por frango, fiambre, bacon ou tofu. Se usar tofu, doure primeiro até ficar dourado.
• Picante: adicione pasta de malagueta, flocos de pimenta ou um pouco de gengibre ao saltear a chalota.
• Sal e molho: o tempero do pacote pode ser bastante salgado — comece com pouco e ajuste no fim.
• Textura do macarrão: cozer por menos 30–60 segundos e saltear rapidamente em fogo alto ajuda a manter a firmeza.

Perguntas frequentes