A Salada Favorita é uma salada em camadas sofisticada, com frango suculento, ameixa-seca perfumada, nozes crocantes e queijo ralado. Perfeita para ocasiões especiais: monta-se em aro culinário, mantém o formato, fatiando-se em porções impecáveis, e conquista pelo equilíbrio de notas doces e lácteas.
Ingredientes
- Peito de frango — 300 g, cozido e frio
- Ameixa-seca sem caroço — 120 g
- Nozes — 80 g
- Queijo curado firme (gouda, emmental ou prato bem firme) — 120 g
- Ovos — 4 unid.
- Maionese — 120 g
- Alho — 2 dentes
- Cebolinha verde — 20 g (para servir)
- Endro (dill) — 10 g (para servir)
- Sal — 1/3 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída — 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal — 1 colher de chá (para tostar as nozes, opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe o peito de frango em água salgada até ficar macio (cerca de 20 minutos após ferver), deixe esfriar e corte em cubinhos ou desfie.
- Cozinhe os ovos até firmes (10 minutos após ferver), resfrie rapidamente, descasque e rale grosso.
- Hidrate a ameixa-seca em água quente por 10 minutos, seque com papel-toalha e pique fino.
- Toque as nozes em frigideira seca por 2–3 minutos (se quiser, use uma gota de óleo) e pique grosseiramente.
- Rale o queijo no lado médio do ralador. Pique o alho e misture com a maionese até obter um creme liso.
- Montagem: no aro culinário sobre o prato, disponha as camadas — 1) frango + pitada de sal e pimenta + um fio (grade) de maionese; 2) ameixa-seca; 3) nozes; 4) ovos ralados + maionese; 5) queijo ralado.
- Aperte levemente, cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para os sabores se integrarem.
- Retire o aro, finalize com cebolinha e endro. Sirva bem fria.
Informação nutricional por porção
| Calorias | 470 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Gorduras | 34 g |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibras | 2.3 g |
| Sódio | 380 mg |
Serviço e conservação
Sirva a salada bem fria, em porções individuais ou em triângulos, como um bolo. Guarde as sobras na geladeira, bem tampadas, por até 24 horas. Para camadas mais definidas, monte em aro de 16–18 cm de diâmetro ou em forma retangular com bordas.
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Dicas e variações
- Mais leve e sedosa: substitua metade da maionese por iogurte grego espesso ou creme azedo (sour cream) 20%.
- Extras: cogumelos paris laminados, salteados rapidamente (150–200 g) como camada entre o frango e a ameixa-seca.
- Versão defumada: troque o peito por frango ou peru defumado — o sabor fica mais marcante.
- Sem nozes: em caso de alergia, elimine-as e acrescente um pouco de milho ou cubos de abacate para manter a textura.
- Sem aro: monte as camadas em saladeira de vidro transparente ou porcione em taças individuais.
- Descanso: deixe repousar no mínimo 30 minutos, idealmente 2–3 horas — o sabor fica mais harmonioso.
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada com antecedência?
Sim. Monte as camadas (exceto o queijo) com 6–8 horas de antecedência, cubra e leve à geladeira. Acrescente o queijo e finalize na hora de servir.
Com o que substituir a ameixa-seca?
Damasco seco picado, uvas-passas escuras ou pera levemente salteada — preservam o toque doce e frutado.
Dá para fazer sem alho?
Sim. Retire o alho e adicione uma pitada de páprica doce ou mostarda dijon ao molho para garantir a personalidade.
Como reduzir as calorias?
Substitua metade da maionese por iogurte, use queijo mais magro (30%) e reduza as nozes para 50 g — assim você corta cerca de 100–120 kcal por porção.