Estes espetinhos de frango grelhados ficam incrivelmente suculentos e perfumados graças à marinada delicada de iogurte com limão, alho e especiarias. Perfeitos para um jantar ao ar livre, um piquenique ou uma refeição rápida em família — pouco trabalho, muito sabor.
Ingredientes
- Peito de frango — 800 g
- Iogurte natural — 150 g
- Sumo de limão — 2 colheres de sopa
- Azeite — 1 colher de sopa
- Alho — 3 dentes
- Páprica doce — 1 colher de chá
- Cominhos em pó — 1/2 colher de chá
- Coriandro em pó — 1/2 colher de chá
- Sal — 1 colher de chá
- Pimenta-preta moída — 1/2 colher de chá
- Malagueta em flocos — 1/4 colher de chá, opcional
- Pimento — 1 unidade
- Cebola roxa — 1 unidade
- Espetos — 8 unidades (se forem de madeira, demolhar durante 30 minutos)
Receita passo a passo
- Prepare os espetos: se forem de madeira, deixe-os de molho em água durante 20–30 minutos; os de metal podem ser usados de imediato.
- Corte o peito de frango em cubos de cerca de 3 cm. Corte o pimento e a cebola roxa em pedaços grandes para enfiar nos espetos.
- Misture o iogurte, o sumo de limão, o azeite, o alho picado, a páprica, os cominhos, o coriandro, o sal e a pimenta-preta. Junte a malagueta em flocos a gosto.
- Envolva o frango na marinada, misture bem, tape e leve ao frigorífico durante 30–60 minutos (pode ficar até 8 horas para um sabor mais intenso).
- Aqueça a grelha em lume médio-alto. Limpe e unte ligeiramente a grelha com óleo.
- Enfie o frango nos espetos, alternando com pimento e cebola.
- Grelhe durante 10–12 minutos, virando a cada 2–3 minutos, até ficar dourado e bem cozinhado: a temperatura interna deve atingir 75 °C.
- Retire do lume e deixe repousar 3–5 minutos. Sirva com pão sírio, ervas frescas e o molho da sua preferência — por exemplo, molho de iogurte ou de alho.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 310 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Gorduras | 12 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra alimentar | 1 g |
| Açúcares | 3 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sódio | 900 mg |
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Dicas e variações
- Procure cortar os ingredientes no mesmo tamanho: a espessura uniforme garante uma cozedura homogénea, sem secar o frango.
- Não tem grelha? Use uma frigideira de grelhados bem quente ou leve ao forno sob o grelhador (220 °C) durante 12–15 minutos.
- Variações da marinada: adicione 1 colher de chá de mel para uma nota caramelizada ou substitua o iogurte por kefir ou ayran.
- Teste de cozedura sem termómetro: fure o pedaço mais grosso; os sucos devem sair claros, sem tom rosado.
- Para servir: fica excelente com pão sírio, húmus, legumes frescos, molho de tahini ou uma salada leve de pepino com iogurte.
FAQ
Posso usar coxas em vez de peito de frango?
Sim, coxas sem osso e sem pele deixam os espetinhos ainda mais suculentos. O tempo de cozedura pode aumentar 1–2 minutos.
É preciso retirar a marinada antes de grelhar?
Não, não é necessário. Basta sacudir o excesso para que os pedaços ganhem cor na grelha em vez de cozinharem a vapor.
Como deixar os espetinhos picantes sem ficarem demasiado fortes?
Junte uma pitada de flocos de malagueta e um pouco de páprica fumada — fica picante e aromático, sem excesso de ardor.