Uma torta dome sem forno, delicada e perfumada, com frutas vermelhas frescas e um creme leve de queijo fresco com iogurte. Os palitos de savoiardi formam uma cúpula charmosa, e o interior guarda pedaços suculentos de morango, framboesa e mirtilo. Simples de montar, com acabamento elegante e presença de sobremesa de festa.
Ingredientes
- Biscuits savoiardi — 300 g
- Queijo fresco cremoso (ou cream cheese) — 400 g
- Natas para bater 33% — 250 ml
- Iogurte natural espesso sem açúcar — 200 g
- Açúcar em pó — 120 g
- Açúcar baunilhado — 10 g
- Gelatina em pó de dissolução rápida — 15 g
- Água fria (para a gelatina) — 60 ml
- Morangos frescos — 300 g
- Framboesas — 150 g
- Mirtilos — 100 g
- Sumo de limão — 10 ml
- Xarope ou sumo de frutos vermelhos para humedecer — 120 ml
- Hortelã fresca para decorar — a gosto
Receita passo a passo
- Prepare a forma: forre uma taça funda (2–2,5 l) com película aderente, deixando as pontas a sair para fora.
- Polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe hidratar de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 5–10 minutos.
- Arrefeça bem as natas e bata até obter picos suaves. Reserve no frigorífico.
- Trabalhe o queijo fresco cremoso com uma varinha mágica ou processador até ficar liso. Junte o iogurte, o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e o sumo de limão, batendo até obter um creme homogéneo.
- Dissolva a gelatina hidratada em banho-maria ou em pequenas pulsações no micro-ondas, sem deixar ferver. Incorpore em fio no creme, batendo sempre na velocidade baixa.
- Envolva delicadamente a maior parte das frutas no creme, reservando as mais bonitas para decorar. Se necessário, corte os morangos maiores.
- Molhe rapidamente cada biscoito savoiardi no xarope ou sumo, durante 1–2 segundos, e disponha-os nas paredes da taça, formando as “escamas” da cúpula.
- Coloque metade do creme, alise. Faça uma camada intermédia com savoiardi humedecidos. Junte o restante creme e feche a base da torta com uma última camada de biscoitos.
- Cubra com a película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 4–6 horas, idealmente de um dia para o outro, até solidificar totalmente.
- Antes de servir, desenforme com cuidado para um prato, retire a película e decore com as frutas reservadas e folhas de hortelã. Corte com uma faca longa e afiada.
Informação nutricional
| Informação (por 1 porção) | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 15 g |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Açúcares | 35 g |
| Fibra | 1,2 g |
| Sódio | 150 mg |
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Dicas e variações
- Sem gelatina: substitua por ágar-ágar (cerca de 6–7 g), seguindo as instruções de utilização; o ágar precisa de ferver 1–2 minutos para ativar.
- Outras frutas: groselhas, amoras, cerejas descaroçadas ou uma mistura de frutos vermelhos congelados também funcionam muito bem — escorra o excesso de líquido.
- Para humedecer os biscoitos: use chá fraco adoçado, compota diluída, xarope de frutos vermelhos ou sumo diluído. Para uma versão adulta, adicione um pouco de licor, como amaretto ou cassis.
- Textura do creme: se preferir uma fatia mais firme, aumente a gelatina para 18 g; para uma textura mais delicada, reduza para 12 g.
- Forma: em vez de uma taça, pode usar uma forma sem fundo ou uma forma meia-esfera forrada com película aderente.
Perguntas frequentes
Posso substituir os savoiardi por bolachas normais?
Sim, pode usar bolachas de manteiga ou bolachas secas de açúcar. O importante é passá-las rapidamente no líquido, para não amolecerem demasiado.
Com que posso substituir o iogurte?
O iogurte espesso pode ser substituído pela mesma quantidade de natas azedas ou natas frescas mais espessas, ajustando o açúcar a gosto.
Quanto tempo dura a torta?
No frigorífico, sob cobertura ou num recipiente fechado, até 48 horas. A decoração com frutas frescas fica melhor colocada pouco antes de servir.
Posso usar frutas vermelhas congeladas?
Sim, mas depois de descongelar é essencial escorrê-las bem e remover o excesso de sumo, para que o creme não fique aguado.