Estas bolachas clássicas de manteiga de amendoim têm aroma intenso a fruto seco, bordas ligeiramente crocantes e um miolo macio. Fazem-se com ingredientes do dia a dia em cerca de meia hora e ficam impecáveis com café, chá ou um copo de leite. Faça-as de uma ou duas trincas — e desfrute!
Ingredientes
- Manteiga sem sal, à temperatura ambiente — 100 g
- Manteiga de amendoim cremosa (sem pedaços) — 200 g
- Açúcar branco — 100 g
- Açúcar mascavado — 80 g
- Ovo — 1 un.
- Extrato de baunilha — 1 c. chá
- Farinha de trigo — 190 g
- Bicarbonato de sódio — 1/2 c. chá
- Fermento em pó — 1/2 c. chá
- Sal — 1/4 c. chá
- Amendoim torrado picado (opcional) — 50 g
- Leite (se necessário, para ajustar a consistência) — 1 c. sopa
Пошаговый рецепт
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Bata a manteiga com o açúcar branco e o açúcar mascavado até obter um creme fofo, 2–3 minutos.
- Junte a manteiga de amendoim e bata até ficar cremosa e homogénea.
- Incorpore o ovo e o extrato de baunilha.
- À parte, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Adicione os secos à mistura de manteiga e forme uma massa macia. Se a massa parecer seca, adicione o leite.
- Envolva o amendoim torrado picado (se usar). Se preferir, leve a massa ao frio 10–15 minutos — as bolachas mantêm melhor a forma.
- Molde bolinhas de 25–30 g, disponha no tabuleiro e achate-as ligeiramente com um garfo, formando o padrão em cruz.
- Leve ao forno 10–12 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas; o centro deve permanecer macio.
- Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro, depois transfira para uma grelha e deixe arrefecer completamente.
Informação nutricional (por 1 bolacha)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorias | 160 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras | 9 g |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Açúcares | 9 g |
| Fibra | 1 g |
| Sódio | 90 mg |
Conservação e congelação
Guarde as bolachas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Para conservar por mais tempo, congele: coloque num saco com fecho e leve ao congelador por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente durante 20–30 minutos. A massa também pode ser congelada em bolinhas e ir diretamente ao forno, acrescentando 1–2 minutos ao tempo de cozedura.
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Dicas e variações
- Sabor de amendoim mais intenso: use manteiga de amendoim torrada e acrescente 1–2 c. sopa de amendoim picado à massa.
- Mais macias ou mais secas: ajuste o ponto de cozedura. Retire as bolachas quando o centro ainda estiver macio — terminam a cozedura no tabuleiro.
- Sem açúcar mascavado: substitua pela mesma quantidade de açúcar branco e junte 1 c. chá de mel para notas mais caramelizadas.
- Versão com chocolate: envolva 70–100 g de pepitas ou pedaços de chocolate negro.
- Sem glúten: troque a farinha de trigo por uma mistura para bolos sem glúten 1:1, adicionando 1 c. sopa de leite se necessário.
Perguntas frequentes
Que manteiga de amendoim devo usar?
A ideal é a cremosa, sem pedaços, de preferência com pouco ou nenhum açúcar. Se for natural, mexa bem antes de usar para reincorporar o óleo.
Porque é que as bolachas ficam secas e duras?
Provavelmente cozeram em demasia ou levou farinha a mais. Retire as bolachas quando o centro ainda estiver macio e meça a farinha em balança.
Posso reduzir o açúcar?
Sim, reduza o total de açúcar em 20–25%. O sabor ficará menos caramelizado e a textura um pouco mais macia.
Como substituir o ovo?
Use “ovo” de linhaça (1 c. sopa de linhaça moída + 3 c. sopa de água, repousar 10 minutos) ou 60 g de puré de maçã sem açúcar. A textura ficará mais macia.
É necessário refrigerar a massa?
Não é obrigatório, mas 10–15 minutos no frio ajudam as bolachas a manter a forma e realçam o desenho do garfo.