Uma delicada panqueca assada ao estilo finlandês fica leve e aerada nas bordas, com centro macio e cremoso. Sirva com um creme sedoso de mascarpone e morangos frescos — rápida, elegante e perfeita para pequeno-almoço ou sobremesa.
Ingredientes
Para a massa
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 8 g de açúcar baunilhado
- 400 ml de leite
- 1/3 colher de chá de sal
- 120 g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 30 g de manteiga derretida
Para o creme e a finalização
- 250 g de mascarpone
- 30 g de açúcar em pó
- Morangos, a gosto
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Prepare uma forma redonda de 24–26 cm de diâmetro (pode forrar com papel vegetal).
- Numa tigela, misture os ovos, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal com um batedor até ficar homogéneo.
- Junte a farinha e o fermento e mexa bem até não restarem grumos.
- Adicione o leite e a manteiga derretida. Misture até obter uma massa lisa e fluida.
- Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 20 minutos a 200°C, até dourar e as bordas levantarem.
- Para o creme, bata o mascarpone com o açúcar em pó até ficar homogéneo.
- Deixe a panqueca arrefecer ligeiramente, espalhe o creme por cima e disponha os morangos em fatias ou inteiros.
- Sirva de imediato. Se quiser, polvilhe com mais açúcar em pó ou decore com folhas de hortelã.
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Dicas e variações
- Forma: a mais prática é uma forma redonda de 24–26 cm ou uma frigideira que possa ir ao forno, com bordas altas.
- Doçura: se preferir uma sobremesa menos doce, reduza o açúcar da massa para 2 colheres de sopa.
- Substituições: o mascarpone pode ser trocado por queijo creme macio ou natas para bater a 33% (ajuste o açúcar com cuidado, a gosto).
- Leite: leite vegetal de sabor neutro, como aveia ou amêndoa, também funciona; a estrutura fica praticamente igual.
- Frutos vermelhos: framboesas, mirtilos, amoras ou uma mistura sazonal ficam excelentes no lugar dos morangos.
Conservação
A base sem creme conserva-se num recipiente no frigorífico até 2 dias; aqueça antes de servir. Montada com o creme, a panqueca deve ser consumida no próprio dia ou guardada no frigorífico por no máximo 24 horas.
Valores nutricionais
| Porção | 1 de 6 |
|---|---|
| Calorias | ≈ 405 kcal |
| Proteínas | ≈ 8,2 g |
| Gorduras | ≈ 25,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35,3 g |
FAQ
Que forma é melhor e é preciso untar?
Uma forma redonda de 24–26 cm com bordas altas ou uma frigideira refratária funciona muito bem. Se a superfície não for antiaderente, forre com papel vegetal ou unte levemente com manteiga.
Com que posso substituir o mascarpone no creme?
Use queijo creme macio, natas para bater a 33% ou uma mistura de queijo quark com um pouco de natas. Ajuste o açúcar em pó a gosto.
Posso usar morangos congelados?
Sim, mas deixe descongelar totalmente e seque bem com papel de cozinha para que o creme não fique líquido e a base não humedeça.