A halva turca de farinha é uma sobremesa caseira acolhedora, com aroma profundo de manteiga e nozes e textura delicadamente esfarelada. Você só precisa de ingredientes simples: farinha, manteiga e açúcar. A calda é preparada sem nova fervura — basta dissolver o açúcar em água fervente e deixar que a frigideira faça o resto.
Ingredientes
- Óleo vegetal — 240 ml
- Manteiga sem sal — 125 g
- Farinha de trigo — 375 g
- Açúcar, para a calda — 400 g
- Água fervente, para a calda — 480 ml
Como preparar
- Misture o açúcar com a água fervente até dissolver completamente. Não ferva novamente.
- Em uma frigideira larga, aqueça o óleo vegetal e derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha e cozinhe por 12–15 minutos, mexendo sem parar com uma espátula, até ficar dourada e perfumada.
- Reduza o fogo ao mínimo e despeje a calda em fio, mexendo continuamente. Atenção: pode haver vapor e respingos.
- Cozinhe por mais 2–3 minutos, até engrossar e a massa começar a se unir e se soltar das laterais da frigideira.
- Retire do fogo e modele porções com uma colher. Decore a gosto e sirva morna ou em temperatura ambiente.
Serviço e finalização
- Salpique pistaches, nozes ou amêndoas picadas.
- Acrescente uma pitada de canela ou cardamomo para um toque aromático.
- Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou uma chávena de chá forte.
Informação nutricional (por porção)
| Calorias | 475 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras | 26 g |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibras | 1 g |
| Açúcares | 33 g |
| Sódio | 60 mg |
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Dicas e variações
- Controle do fogo: torre a farinha em fogo médio, mexendo sempre, para dourar por igual sem queimar.
- Grau de tostagem: uma farinha mais escura dá sabor e cor mais intensos; pare no tom dourado para a versão clássica.
- Textura: se a massa parecer seca, incorpore mais 1–2 colheres de sopa de água quente ou um pouco de óleo.
- Aromas: adicione uma pitada de baunilha, canela ou cardamomo junto com a calda.
- Formato: distribua com uma colher, modele quenelles ou espalhe em uma forma e corte em losangos depois de fria.
FAQ
Qual farinha é melhor para a halva de farinha?
A farinha de trigo comum funciona muito bem. A integral também serve, mas a textura fica mais densa e levemente granulada, com sabor mais intenso.
Por que a halva fica seca ou esfarelando?
Na maioria das vezes, a farinha foi tostada demais ou faltou calda. Acrescente 1–2 colheres de sopa de água quente ou um pouco de óleo e misture bem em fogo baixo até ficar maleável.
Como conservar e é possível reaquecer?
Guarde em recipiente fechado: até 2 dias em temperatura ambiente, até 5 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo na frigideira ou em intervalos curtos no micro-ondas.