Frescos, crocantes e leves — estes tacos em folhas de alface são a pedida do verão para um almoço ou jantar sem pesar. Frango suculento em especiarias aromáticas, salsa de manga cheia de cor, molho cremoso de iogurte e um punhado de ervas: o encontro perfeito entre frescor, textura e sabor, sem glúten.
Ingredientes
- 12 folhas grandes de alface romana ou americana
- 400 g de peito de frango, bem picado ou moído
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola roxa, bem picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 colheres de sopa de suco de limão, divididas
- 1 manga, em cubos
- 1/2 pepino, em cubos
- 150 g de tomates cereja, cortados em quatro
- 3 colheres de sopa de coentro picado, divididas
- 1 abacate, em cubos
- 120 g de iogurte grego (2–5% de gordura)
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de molho sriracha (opcional)
- 2 talos de cebolinha, finamente fatiados
Modo de preparo
- Prepare a base. Separe as folhas em “barquinhas”, lave e seque muito bem. Leve à geladeira para manter a crocância.
- Monte a salsa de manga. Em uma tigela, misture a manga, o pepino, os tomates cereja, metade da cebola roxa, 1 colher de sopa de suco de limão, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de coentro picado. Mexa e deixe descansar.
- Prepare o frango. Aqueça uma frigideira com o azeite em fogo médio. Junte a cebola restante e o alho; refogue por 1 minuto, até perfumar. Acrescente o frango e salteie por 5–6 minutos, até cozinhar, desfazendo os grumos. Some a páprica, o cominho, o orégano, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta-do-reino; cozinhe por mais 1 minuto. Regue com o suco de limão restante, misture e desligue.
- Faça o molho. Misture o iogurte com o mel e a sriracha; se precisar, ajuste com uma pitada de sal e algumas gotas de limão.
- Monte os tacos. Em cada folha de alface, disponha o frango ainda quente, cubra com a salsa de manga e os cubos de abacate. Finalize com o molho de iogurte, o coentro restante e a cebolinha.
- Sirva imediatamente. As folhas de alface revelam melhor a crocância enquanto o recheio está quente e suculento.
Informação nutricional (por porção)
| Calorias | 270 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras | 12 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibras | 5 g |
| Açúcares | 10 g |
| Sódio | 420 mg |
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Proteína a gosto: troque o frango por peru, camarões (salteie por 2–3 minutos) ou tofu. Para a versão vegana, use feijão salteado e iogurte vegetal.
- Pimenta na medida: ajuste a quantidade de pimenta-caiena e sriracha; para um sabor mais suave, substitua por páprica doce.
- Sem lactose: utilize iogurte de coco ou de amêndoas sem açúcar.
- Verde e crocância: acrescente rabanete, milho, pimentão ou repolho em tiras para mais textura.
- Adiante o preparo: mantenha a salsa e o molho separados por até 24 horas; deixe as folhas de alface bem secas e frias. Monte somente na hora de servir.
- Qual alface escolher: romana e americana são as mais firmes e crocantes; a alface manteiga (lisa) é mais macia, mas também funciona.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por outra carne ou peixe?
Sim. Peru, patinho moído, camarões e até salmão assado funcionam muito bem. Ajuste o tempo de cocção conforme a proteína escolhida.
Quais folhas de alface sustentam melhor o recheio?
Alface romana e americana formam “barquinhas” firmes e mantêm a crocância. Escolha folhas grandes, inteiras e seque-as muito bem.
Como deixar o prato totalmente vegano?
Substitua o frango por tofu dourado ou feijão preto salteado e troque o iogurte grego por um iogurte vegetal sem açúcar. O mel pode ser trocado por xarope de agave.
Dá para levar esses tacos para viagem?
Sim, mas monte apenas na hora de servir. Leve folhas, recheio, salsa e molho em potes separados — assim a alface não amolece.