Uma salada de ovos delicada e nutritiva com pepino fresco, rabanete e ervas, envolta num molho cremoso — um clássico versátil que salva o pequeno-almoço, o almoço ou um piquenique. Fica excelente em sanduíches e torradas, como acompanhamento de batata assada ou servida simples, como entrada.
Ingredientes
- Ovos de galinha — 6 un.
- Pepino fresco — 120 g
- Rabanete — 100 g
- Aipo em rama — 80 g
- Cebolinha — 2 c. de sopa, picada
- Aneto fresco — 1 c. de sopa, picado
- Maionese — 3 c. de sopa
- Natas azedas ou iogurte grego — 2 c. de sopa
- Mostarda de Dijon — 1 c. de chá
- Sumo de limão — 1 c. de chá
- Sal — 0,5 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
Receita passo a passo
- Coloque os ovos num tacho, cubra com água fria, deixando-a 2–3 cm acima dos ovos, e leve a ferver. Baixe o lume e coza durante 9–10 minutos.
- Escorra a água, transfira os ovos para água com gelo durante 5 minutos e depois descasque-os.
- Corte os ovos em cubos grandes.
- Corte finamente o pepino, o rabanete e o aipo; pique a cebolinha e o aneto.
- Numa taça, misture a maionese, as natas azedas ou o iogurte, a mostarda de Dijon, o sumo de limão, o sal e a pimenta até obter um creme homogéneo.
- Junte os ovos aos legumes, adicione o molho e envolva delicadamente. Se desejar, deixe repousar 10 minutos no frigorífico.
- Sirva em torradas, em pão sírio, sobre folhas de alface ou como entrada simples.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Gorduras | 15 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 500 mg |
Como servir e conservar
O ideal é servir a salada ligeiramente fresca. No frigorífico, bem tapada com película aderente ou num recipiente, conserva-se até 2 dias. Se for para sanduíches, monte-as mesmo antes de servir para que o pão se mantenha seco e crocante.
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Dicas e variações
- Textura: corte os ovos em pedaços maiores se preferir uma salada mais rústica ou esmague-os com um garfo para barrar em torradas.
- Mais leve: substitua parte da maionese por iogurte para um sabor mais fresco e menos pesado.
- Extras: experimente alcaparras, pepinos em conserva, milho doce ou uma pitada de paprika para um toque mais marcante.
- Sem lactose: use apenas maionese sem lactose ou iogurte vegetal.
- Preparação antecipada: coza os ovos no dia anterior e deixe-os bem frios — a montagem leva apenas alguns minutos.
FAQ
Qual é a melhor forma de cozer os ovos para descascar facilmente?
Cubra os ovos com água fria, coza 9–10 minutos após levantar fervura e arrefeça de imediato em água com gelo durante 5 minutos — a casca solta-se muito mais facilmente.
Com o que posso substituir a maionese no molho?
Use iogurte grego ou natas azedas, adicionando um fio de azeite e uma pitada de sal — fica uma alternativa leve e delicada.
Quanto tempo dura a salada de ovos e pode ser congelada?
No frigorífico, dura até 2 dias num recipiente hermético. Não vale a pena congelar: a textura dos ovos e do molho deteriora-se depois de descongelar.