Estas batatas assadas ficam douradas e crocantes por fora, com o centro macio e aveludado. O alho, o alecrim e a páprica doce dão um perfume irresistível, enquanto apenas algumas colheres de azeite bastam para formar uma crosta impecável, sem excesso de gordura. Um acompanhamento versátil para carne, peixe ou um prato vegetariano cheio de carácter.
Ingredientes
- Batatas — 800 g
- Azeite — 2 colheres de sopa
- Alho — 3 dentes
- Alecrim seco — 1 colher de chá (ou 2–3 ramos de fresco)
- Páprica doce — 1 colher de chá
- Sal — 1 colher de chá rasa
- Pimenta-preta moída — 1/2 colher de chá
- Limão — 1/2 unidade (opcional, para servir)
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou use um tapete antiaderente.
- Lave bem as batatas e, se desejar, descasque-as. Corte-as em gomos grandes e do mesmo tamanho para assarem de forma uniforme.
- Pique o alho. Numa taça grande, misture o azeite, o alho, o alecrim, a páprica, o sal e a pimenta.
- Junte as batatas e envolva muito bem, até cada gomo ficar coberto pela mistura aromática.
- Disponha os gomos no tabuleiro numa só camada, com o corte virado para baixo — assim ganham uma crosta mais bonita e apetecível.
- Leve ao forno durante 30–35 minutos, até ficarem douradas e macias no interior, virando uma vez a meio da cozedura.
- Se quiser, finalize com umas gotas de sumo de limão e ervas frescas. Sirva de imediato, bem quente.
Informação nutricional
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Proteínas | 4.5 g |
| Gorduras | 7.5 g |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 2 g |
| Sódio | 520 mg |
Servir e conservar
- Sirva com molho de iogurte, natas azedas com ervas ou húmus.
- Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias. Reaqueça durante 8–10 minutos a 200°C para recuperar a textura crocante.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de malagueta antes de servir.
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Dicas e variações
- Para intensificar a crosta, deixe os gomos de molho em água fria durante 20 minutos, seque muito bem e junte 1 colher de chá de amido de milho aos temperos.
- Substitua o alecrim por tomilho ou por uma mistura de ervas italianas — o perfil muda, mas continua extremamente aromático.
- Use batata nova e asse-a inteira, fazendo pequenos cortes em cruz na pele.
- Para uma versão sem alho, adicione páprica fumada — dá mais profundidade ao sabor.
Perguntas frequentes
Qual é a melhor variedade de batata para assar?
As variedades farinhentas e as de uso geral são ideais: dão uma crosta crocante e uma polpa macia. A batata nova também resulta muito bem, sobretudo assada inteira.
É preciso cozer as batatas antes?
Não é obrigatório. Mas, se quiser uma crosta ainda mais crocante, escalde os gomos em água salgada durante 4–5 minutos, seque-os bem e depois leve ao forno.
Posso fazer sem azeite?
Sim, mas a crosta ficará menos marcada. Pode substituir o azeite por 1–2 colheres de chá de aquafaba (o líquido da grão-de-bico), que ajuda os temperos a aderirem melhor à superfície.
Como evitar que agarrem ao tabuleiro?
Use papel vegetal ou um tabuleiro bem aquecido, disponha as batatas numa só camada e não mexa nos primeiros 15 minutos de forno.