Mousse de pistácio, delicada e sedosa, à base de queijo quark ou queijo-creme, coberta por uma ganache de chocolate brilhante — uma sobremesa que conquista logo na primeira colherada. Sem forno, com apenas cinco ingredientes acessíveis e um sabor limpo de pistácio, é perfeita para celebrações e encontros em casa.
Ingredientes
- Queijo quark ou queijo-creme — 400–500 g
- Leite — 240 ml
- Creme ou xarope de pistácio — 2–3 c. sopa
- Chocolate para a cobertura — 150–200 g
- Natas — 100 ml
Receita passo a passo
- Num recipiente fundo, junte o quark (ou queijo-creme), o leite e o creme de pistácio.
- Trabalhe com a varinha mágica até obter uma massa homogénea, fofa e de tom pistácio.
- Transfira a mousse para uma forma forrada com papel vegetal e alise a superfície com uma espátula.
- Para a cobertura, derreta o chocolate com as natas em lume brando ou em banho-maria até ficar liso, depois passe por um coador fino.
- Verta com cuidado a ganache sobre a camada de pistácio e balance a forma para nivelar a superfície.
- Leve ao frigorífico até solidificar por completo e sirva cortando com uma faca afiada.
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Dicas e variações
- Se o quark estiver mais granulado, passe-o primeiro por um coador — assim a mousse fica particularmente aveludada.
- O xarope de pistácio é mais líquido do que o creme: se o usar, reduza o leite em 1–2 c. sopa para manter a estrutura da mousse.
- Escolha o chocolate ao seu gosto: o negro cria um contraste mais intenso, enquanto o de leite dá um resultado mais suave e doce.
- Quer uma fatia mais firme? Adicione 4–5 g de gelatina em pó de uso rápido: hidrate-a em parte do leite morno e incorpore antes de bater.
- Refrigere a torta durante pelo menos 2–3 horas, mas o ideal é deixá-la de um dia para o outro para uma textura estável.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 260 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 9 g |
| Gorduras | ≈ 17 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 18 g |
| Açúcares | ≈ 14 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sódio | ≈ 90 mg |
FAQ
Posso usar queijo-creme em vez de quark?
Sim. O queijo-creme dá uma textura mais cremosa e uniforme, sem grumos, e o sabor fica um pouco mais delicado.
Com o que posso substituir o creme de pistácio, se não tiver?
Use xarope de pistácio e reduza ligeiramente a quantidade de leite. Também pode usar outra pasta de frutos secos, mas o sabor será diferente.
A torta mantém a forma sem gelatina?
Sim, a mousse ganha estabilidade depois de arrefecer completamente. Se quiser cortes mais definidos, adicione um pouco de gelatina a gosto.