Estas barras de amendoim e chocolate sem forno ficam macias, intensas e com um crocante agradável graças ao amendoim torrado. Toda a magia acontece numa só panela: açúcar, natas e chocolate transformam-se numa massa brilhante, de caramelo e chocolate, que envolve os frutos secos. Deixe arrefecer, corte e passe por açúcar em pó — e terá uma sobremesa caseira que conserva muito bem e desaparece num instante.
Ingredientes
- Amendoim torrado — 2–3 chávenas (aproximadamente 300–450 g)
- Açúcar — 1 chávena (cerca de 200 g)
- Manteiga — 50 g
- Natas ou leite — 1/2 chávena (aproximadamente 120 ml)
- Chocolate — 150–200 g (partido ou em callets; pode ser preto ou de leite)
- Açúcar em pó — para envolver
Como preparar
- Prepare a forma: forre uma forma retangular de 20×20 cm com película aderente ou papel vegetal, deixando sobra nas laterais para facilitar a retirada.
- Misture os ingredientes: coloque o amendoim torrado numa panela funda de fundo espesso. Adicione o açúcar, a manteiga, as natas (ou o leite) e o chocolate.
- Derreta e reduza: leve a panela ao lume médio e mexa sem parar com uma espátula de silicone. Cozinhe durante 6–10 minutos, até o açúcar dissolver por completo, a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar homogénea, espessa e puxenta.
- Pressione na forma: transfira a mistura quente para a forma preparada, alise com a espátula e comprima bem para não ficarem espaços vazios.
- Arrefeça: deixe à temperatura ambiente até ficar morna e depois leve ao frigorífico até solidificar por completo, 45–60 minutos.
- Servir: desenforme o bloco, corte em pedaços do tamanho desejado e envolva generosamente cada barra em açúcar em pó.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 300 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Gorduras | ≈ 20 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 24 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Açúcar | ≈ 18 g |
| Sódio | ≈ 60 mg |
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Dicas e variações
- Textura: quanto mais tempo reduzir, mais firme fica a barra. Se preferir uma textura mais macia e puxenta, retire do lume assim que o açúcar dissolver e a mistura ficar unida.
- Escolha do chocolate: o chocolate preto dá um sabor de cacau mais intenso e menos doce; o de leite deixa o resultado mais suave e cremoso. Também pode usar metade de cada.
- O sal realça o sabor: uma pitada de sal marinho ou algumas escamas por cima equilibram lindamente a doçura.
- Extras: baunilha, canela, wafer triturado, sementes de sésamo ou alperce seco picado funcionam muito bem. O volume total de extras não deve passar 1/2 chávena.
- Para cortar: use uma faca afiada, molhando a lâmina em água morna e limpando-a após cada corte — assim as bordas ficam direitas.
- Conservação: guarde as barras num recipiente hermético no frigorífico até 1 semana ou congele até 1 mês.
FAQ
Posso substituir as natas por leite?
Sim. As natas dão uma textura mais rica e cremosa; o leite deixa o resultado um pouco mais suave e menos gordo. Para melhores resultados, use leite gordo.
Como saber se a mistura está pronta para ir à forma?
Deve ficar totalmente homogénea e brilhante, sem grãos de açúcar, visivelmente mais espessa e a cair em fita da espátula, envolvendo bem o amendoim.
Com que posso substituir o amendoim?
Use caju, amêndoa, avelã ou uma mistura de frutos secos. Para mais crocância, pode acrescentar um pouco de arroz tufado ou wafer triturado.