Este bolo foi pensado para quem aprecia uma doçaria caseira, aconchegante e cheia de aroma. O miolo húmido com maçã, a leveza dada pelo coco ralado e a cobertura de caramelo brilhante transformam esta sobremesa num final de refeição elegante, sem complicações na preparação. Fica delicioso ao lanche, com café, chá ou como sobremesa de um jantar em família.
Ingredientes
Para a massa
- Maçãs aciduladas e doces — 450 g
- Farinha de trigo — 240 g
- Açúcar — 160 g
- Coco ralado — 70 g
- Ovos — 3 unid.
- Manteiga derretida — 120 g
- Leite — 120 ml
- Fermento em pó — 10 g
- Sal — 0,25 c. de chá
- Extrato de baunilha — 1 c. de chá
- Canela em pó — 1 c. de chá
Cobertura de caramelo
- Açúcar — 150 g
- Água — 40 ml
- Natas com 33% de gordura — 120 ml
- Manteiga — 30 g
- Sal — uma pitada
- Coco ralado para polvilhar — 20 g
Modo de preparação
- Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 22 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
- Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em cubos pequenos. Reserve.
- Numa taça, misture a farinha, o fermento, o sal, o coco ralado e a canela.
- Numa outra taça, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar mais clara. Junte a manteiga derretida, já morna, adicione a baunilha e o leite e envolva bem.
- Incorpore a mistura seca na mistura líquida em 2 a 3 adições, mexendo delicadamente até obter uma massa homogénea. Envolva as maçãs.
- Transfira a massa para a forma e alise a superfície. Leve ao forno durante 40 a 50 minutos, até o palito sair seco. Deixe arrefecer 10 a 15 minutos na forma, depois desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- Caramelo: num tacho, junte o açúcar e a água e leve ao lume médio, sem mexer, até ganhar uma cor âmbar. Retire do lume e, em fio fino, adicione as natas mornas, mexendo energicamente com um batedor de varas. Junte a manteiga e uma pitada de sal e mexa novamente até ficar liso. Deixe o caramelo arrefecer ligeiramente e engrossar.
- Espalhe o caramelo morno sobre o bolo já frio e polvilhe com coco ralado. Deixe estabilizar durante 20 a 30 minutos antes de servir.
Valor nutricional
| Porção | 1 fatia (1/10 do bolo) |
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 20 g |
| Hidratos de carbono | 54 g |
FAQ
Posso substituir o caramelo caseiro por um de compra?
Sim, pode usar um caramelo espesso de boa qualidade, seja salgado ou clássico. Antes de aplicar, aqueça-o ligeiramente para que fique mais fluido.
Com que posso substituir o coco ralado na massa?
Funciona bem com amêndoa moída, farinha de coco em quantidade menor ou flocos de aveia finos triturados em migalhas.
Que maçãs são melhores para este bolo?
As melhores são variedades firmes e equilibradas entre acidez e doçura, como reineta, Granny Smith, Golden ou Pink Lady.
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Dicas e variações
- Substitua parte do açúcar da massa por açúcar mascavado para obter notas mais caramelizadas e uma cor mais profunda.
- Adicione um punhado de frutos secos picados à massa para criar contraste de textura.
- Se preferir aromas mais marcantes, junte uma pitada de noz-moscada ou cardamomo à canela.
- Para um sabor a caramelo mais pronunciado, adicione um pouco de baunilha ou rum ao caramelo pronto.
Serviço e conservação
- Sirva o bolo ligeiramente morno, com uma bola de gelado de baunilha ou uma colher de iogurte grego.
- Conserve tapado à temperatura ambiente até 1 dia ou no frigorífico até 5 dias. Antes de servir, deixe repousar 15 minutos para recuperar a textura.
- Congelação: corte em porções, embrulhe e congele até 2 meses. É melhor colocar o caramelo depois de descongelar.