Este pão de banana com morangos e chocolate é um bolo caseiro úmido e aromático, com miolo macio, pontos vibrantes de fruta e ilhas derretidas de chocolate. Vai ao forno sem complicação e entrega sempre um resultado impecável — perfeito para acompanhar o café da manhã, o chá da tarde ou fechar a refeição com um doce elegante.
Ingredientes
- Bananas bem maduras — 3 unidades (≈300 g sem casca)
- Ovos — 2 unidades
- Manteiga sem sal, derretida e fria — 80 g
- Iogurte natural sem açúcar — 100 g
- Açúcar — 120 g
- Farinha de trigo — 250 g
- Cacau em pó — 20 g
- Fermento químico em pó — 8 g
- Bicarbonato de sódio — 1/2 c. chá
- Sal — 1/4 c. chá
- Extrato de baunilha — 1 c. chá
- Morangos frescos, em cubinhos — 150 g
- Chocolate amargo em gotas ou picado — 100 g
- Amido de milho (para os morangos) — 1 c. chá
- Óleo vegetal para a forma — 1 c. chá
- Açúcar de confeiteiro para servir — 1 c. sopa (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de bolo inglês de 22–24 cm com óleo e forre com papel manteiga, deixando abas nas laterais.
- Pique os morangos em cubinhos pequenos, misture delicadamente com o amido de milho e reserve.
- Em uma tigela grande, amasse as bananas até obter um purê, sem pedaços grandes.
- Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga derretida (já fria), o iogurte e a baunilha. Misture com um fouet até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, peneire e misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Incorpore os ingredientes secos à massa de banana e mexa com espátula apenas até combinar. Não bata demais para o pão ficar leve e macio.
- Junte 2/3 do chocolate e metade dos morangos.
- Despeje a massa na forma e distribua por cima o restante dos morangos e do chocolate.
- Asse por 50–60 minutos, até o palito sair limpo ou com algumas migalhas úmidas no centro, sem massa crua.
- Deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme sobre uma grade e aguarde esfriar completamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro, se quiser, e sirva.
Valor nutricional por porção
| Porção | 1 fatia (de 10) |
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 15 g |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibras | 4 g |
| Açúcares | 24 g |
| Sódio | 180 mg |
Como servir e conservar
- Sirva o pão levemente morno — assim os pedaços de chocolate permanecem macios e o perfume de banana e baunilha se abre com mais intensidade.
- Guarde em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
- Para congelar, embrulhe as fatias individualmente e congele por até 2–3 meses. Descongele em temperatura ambiente ou aqueça por 5–7 minutos no forno a 160°C.
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Sem iogurte: substitua por 100 ml de kefir ou 80 ml de leite + 1 c. sopa de óleo vegetal.
- Morangos: você pode usar congelados — não descongele, passe rapidamente no amido e incorpore à massa.
- Doçura: se preferir uma versão menos doce, reduza o açúcar para 90–100 g.
- Chocolate: chocolate ao leite também funciona; para um sabor mais intenso, adicione 1 c. chá de café expresso solúvel aos ingredientes secos.
- Estrutura: para evitar que a fruta afunde, pique bem pequeno e misture sempre com o amido.
- Frutas secas e frutos secos: acrescente 50–70 g de nozes ou castanhas-pecã para dar crocância e aroma.
Perguntas frequentes
- Posso substituir o iogurte? Sim, use kefir ou creme de leite fresco na mesma proporção. Leite vegetal também funciona, mas adicione 1 c. sopa de óleo para garantir maciez.
- Posso usar morangos congelados? Sim. Use direto do congelador, misture rapidamente com o amido e incorpore à massa no final.
- Como substituir o chocolate? Aumente o cacau em pó para 30 g e acrescente 50–70 g de nozes ou passas. O sabor fica menos sobremesa, mas continua rico e profundo.
- Como saber se está assado? Espete um palito no centro: ele deve sair seco ou com algumas migalhas úmidas, sem sinais de massa crua.
- Como evitar que o centro fique cru? Asse na grade do meio, não abra o forno nos primeiros 35–40 minutos e, se dourar demais por cima, cubra com papel-alumínio.