«Ninho de gergelim» são ovos assados delicados, envoltos num manto dourado de queijo cottage e queijo, perfumados com sésamo tostado. A clara fica firme, a gema mantém-se cremosa e a superfície ganha uma crosta dourada e muito apelativa. Prepara-se em apenas 20 minutos e fica especialmente bem com ervas frescas, iogurte e fatias de abacate.
Ingredientes
- Queijo cottage 5% — 200 g
- Queijo curado ralado — 60 g
- Sésamo — 2 c. sopa
- Ovos — 2 unid.
- Cebolinho, finamente picado — 10 g
- Sal — 1/4 c. chá
- Pimenta-preta moída — uma pitada
- Páprica doce — 1/4 c. chá (opcional)
- Azeite — 1 c. chá (para untar)
- Iogurte natural e abacate — para servir (opcional)
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 190°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o ligeiramente com azeite.
- Misture o queijo cottage, o queijo ralado, o sésamo, o cebolinho, o sal, a pimenta e a páprica até obter uma massa homogénea.
- Divida a mistura em 2 porções e disponha-as no tabuleiro em dois círculos de 8–10 cm de diâmetro. Forme uma borda e faça uma cavidade no centro — o «ninho».
- Abra cuidadosamente um ovo em cada cavidade.
- Leve ao forno durante 10–12 minutos, até a clara ficar firme e a gema ainda macia e cremosa. Se preferir a gema totalmente cozida, prolongue o tempo por mais 2–3 minutos.
- Sirva de imediato, com iogurte, fatias de abacate e ervas frescas.
Valores nutricionais (por 1 porção)
| Calorias | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 27 g |
| Gorduras | ≈ 28,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 5,5 g |
| Fibra | ≈ 1,8 g |
| Açúcares | ≈ 2 g |
| Sódio | ≈ 800 mg |
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Dicas e variações
- Versão sem lactose: substitua o queijo por uma versão sem lactose e o queijo cottage por iogurte de soja natural e espesso, acrescentando 1–2 c. sopa de farinha de aveia para dar consistência.
- Mais crocância: substitua parte do sésamo por sésamo preto tostado ou junte 1 c. sopa de sementes de linhaça.
- Ervas e temperos: endro, salsa, flocos de malagueta, páprica fumada ou alho granulado funcionam muito bem.
- Na frigideira em vez do forno: molde os ninhos numa frigideira antiaderente e cozinhe tapado, em lume brando, durante 6–8 minutos.
- Para servir: acompanhe com torradas de pão integral, salada de tomate e pepino ou um molho leve de iogurte e limão.
Perguntas frequentes
Como deixar a gema mais líquida?
Reduza o tempo de cozedura para 9–10 minutos e sirva imediatamente, para que a gema permaneça cremosa.
Posso substituir o queijo cottage?
Sim, use ricota ou iogurte grego espesso. Se a mistura ficar demasiado fluida, junte 1–2 c. sopa de queijo ralado ou 1 c. sopa de farinha de aveia.
Congela bem?
Não. Os ovos perdem a textura depois de descongelados. O ideal é preparar e servir na hora.
Que queijos resultam melhor?
Queijos semiduros e com boa fusão, como gouda, cheddar, maasdam ou mozzarella jovem. Dão uma crosta dourada e um sabor mais intenso.