Ricos, substanciosos e muito aromáticos, estes burritos com carne moída temperada, arroz com tomate e um molho de cheddar aveludado são um jantar caseiro perfeito para a família toda. A receita tem apenas três componentes principais, preparados em paralelo, e a montagem leva poucos minutos.
Ingredientes
Para o arroz
- Arroz de grão longo — 1 chávena
- Água — 2 chávenas
- Molho de tomate — 3 c. sopa
- Sal, pimenta-preta, cominho, cebola em pó, alho em pó — a gosto
Para a carne
- Carne picada — 850 g
- Cebola — 1 unid.
- Alho — 3 dentes
- Molho de tomate — 3 c. sopa
- Sal, pimenta-preta, páprica, cominho — a gosto
- Óleo vegetal — 1–2 c. sopa
Molho de queijo
- Natas com 20–33% de gordura — 500 ml
- Queijo cheddar — 200 g
- Amido de milho — 1/2 c. sopa
Para montar
- Tortilhas de trigo grandes — 6 unid.
Receita passo a passo
- Arroz. Lave o arroz até a água ficar límpida. Num tacho, ferva 2 chávenas de água, junte 3 c. sopa de molho de tomate, uma pitada de sal, pimenta, cominho e um pouco de cebola em pó e alho em pó. Adicione o arroz, volte a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e coza durante 15–18 minutos, até ficar macio. Retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos; depois solte com um garfo.
- Carne. Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Junte a cebola picada finamente e refogue 3–4 minutos, até amolecer. Adicione o alho picado e cozinhe mais 30 segundos.
- Junte a carne picada, desfazendo-a com uma espátula em pedaços pequenos. Cozinhe 7–8 minutos, até ficar dourada. Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho a gosto.
- Incorpore 3 c. sopa de molho de tomate e aqueça durante 2–3 minutos para ligar os sabores. Retire do lume.
- Molho de queijo. Aqueça as natas num tacho até começarem a querer ferver. Dissolva o amido de milho em 1–2 c. sopa de água fria até ficar liso e verta em fio sobre as natas, mexendo sempre. Cozinhe 1–2 minutos, até engrossar ligeiramente.
- Retire as natas do lume, adicione o cheddar ralado e mexa até obter um creme liso. Ajuste o sal, se necessário.
- Montagem. Aqueça as tortilhas numa frigideira seca por 10–15 segundos de cada lado, até ficarem macias e flexíveis.
- Coloque um pouco de arroz e carne em cada tortilha e regue com o molho de queijo. Enrole firmemente, dobrando as extremidades para dentro.
- Serviço. Se quiser, doure os burritos numa frigideira seca, com a costura virada para baixo, durante 1–2 minutos, até ficarem ligeiramente estaladiços. Sirva com o molho de queijo restante por cima ou à parte.
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Dicas e variações
- Picância: adicione uma pitada de malagueta-caiena ou um pouco de molho de chili à carne ou ao molho de queijo.
- Textura: para mais suculência, junte 2–3 c. sopa de água à carne no final da cozedura e aqueça por 1 minuto.
- Extras: milho, feijão, tomate fresco ou abacate combinam muito bem, mas não encha demais a tortilha para enrolar com facilidade.
- Molho de queijo: se engrossar ao arrefecer, aqueça suavemente com 1–2 c. sopa de leite ou natas até atingir a consistência desejada.
Valor nutricional
| Calorias | ≈ 780 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Gorduras | ≈ 45 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 55 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Açúcar | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 1200 mg |
| Porção | 1 burrito de 6 |
Perguntas frequentes
Posso substituir as natas no molho de queijo?
Sim, use leite meio-gordo e acrescente um pouco mais de amido. O molho ficará mais leve e um pouco mais firme.
Como aquecer os burritos sem amolecer a tortilha?
O melhor é numa frigideira seca, em lume médio, 2–3 minutos de cada lado, com tampa. No micro-ondas, aqueça em intervalos curtos e sirva de imediato.
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, guarde o arroz e a carne em recipientes herméticos no frigorífico até 3 dias. O molho fica melhor acabado de fazer, mas pode ser reaquecido com 1–2 c. sopa de natas.